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    凉拌菜365:张奔腾

    作者:张奔腾 出版社:吉林科学技术出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5384-3288-4
    索书号:TS972.121/1247 分类号:TS972.121 页数:155页 价格:16.80
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    冷拼美食:曹凤英

    作者:曹凤英 出版社:农村读物出版社 出版时间:2004 ISBN:7-5048-4328-8
    索书号:TS972.121/5574 分类号:TS972.121 页数:84页 价格:17.80
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    本书收集了80多种冷拼,内附照片、配料比例,简单易学,便于操作。
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    家庭凉拌菜:叶连海, 郝淑秀

    作者:叶连海, 郝淑秀 出版社:金盾出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5082-3802-8
    索书号:TS972.121/6433 分类号:TS972.121 页数:20, 440页 价格:23.00
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    本书全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法, 从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存等方面做了简要介绍。
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    四川泡菜200种:王继刚

    作者:王继刚 出版社:金盾出版社 出版时间:2012 ISBN:978-7-5082-4731-1
    索书号:TS972.121/1027 分类号:TS972.121 页数:158页 价格:11.00
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    本书讲述了泡菜制作的有关知识和基本技术、具体介绍了十几种味型近200例正宗四川泡菜的口味特点、用料配比、泡制方法及操作诀窍。
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    创新会馆凉菜:翟万安

    作者:翟万安 出版社:化学工业出版社 出版时间:2014 ISBN:978-7-122-19960-7
    索书号:TS972.121 分类号:TS972.121 页数:116页 价格:36.00
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    本书介绍了会馆凉菜的原料、成型手法、搭配原则、烹调方法等会馆凉菜制作基本知识,重点介绍了100种各式创新凉菜的制作方法,菜式以分步骤图配相应文字进行介绍,并配成品大图。
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    四川卤菜大全:四川卤菜大全委会

    作者:四川卤菜大全委会 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-5364-6234-2
    索书号:TS972.121/6022 分类号:TS972.121 页数:266页 价格:26.00
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    本书详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领以及卤水制作与保管,卤水制作的配方等。
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    图解创意冷菜制作:张正龙,张正才

    作者:张正龙,张正才 出版社:上海科学技术出版社 出版时间:2007 ISBN:978-7-5323-8866-0
    索书号:TS972.121/1214 分类号:TS972.121 页数:96页 价格:14.80
    丛书:烹饪教室
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    本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手,采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术。
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    做好凉菜有诀窍:牛国平, 牛翔

    作者:牛国平, 牛翔 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2007 ISBN:978-7-5019-5952-5
    索书号:TS972.121/2561 分类号:TS972.121 页数:87页 价格:18.00
    丛书:现代人
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    本书介绍了10种家庭常用凉菜烹饪技法,包括拌 、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏等,每一 种技法都详细介绍了制作要点、刀工处理、调料运 用等内容,并且根据各种技法的不同特点介绍了数 法,以及9种流行
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    四川凉拌菜大全:《四川凉拌菜大全》组

    作者:《四川凉拌菜大全》组 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2007 ISBN:978-7-5364-6238-0
    索书号:TS972.121/6023 分类号:TS972.121 页数:245页 价格:28.00
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    精选美味酱卤298例:柚子

    作者:柚子 出版社:中国纺织出版社 出版时间:2009 ISBN:978-7-5064-5422-3
    索书号:TS972.121/4517 分类号:TS972.121 页数:127页 价格:28.00
    丛书:尚锦文化
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