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  冷盘入门:李茂华

  作者：李茂华 出版社：机械工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-111-31769-2
  索书号：TS972.114/4042.2 分类号：TS972.114 页数：11,238页 价格：17.00
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  本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。

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  食品雕刻:江泉毅

  作者：江泉毅 出版社：重庆大学出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5624-7584-2
  索书号：TS972.114 分类号：TS972.114 页数：373页 价格：59.00
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  本书共有11个项目，在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰、糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容。

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  实用花卉雕刻技法:杜乐

  作者：杜乐 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5064-4116-2
  索书号：TS972.114/4472\2 分类号：TS972.114 页数：96页 价格：25.00
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  本书内容包括刀具介绍、水果、蔬菜装饰雕塑基本知识、水果、蔬菜装饰雕塑实例。书中每个雕刻花卉实例都介绍了其原料和雕刻方法，并附有图片。

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  实用水果切雕技法:杜乐

  作者：杜乐 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5064-4117-9
  索书号：TS972.114/4472 分类号：TS972.114 页数：96页 价格：25.00
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  本书内容包括刀具介绍、水果拼盘制作基本知识、水果切法、水果拼盘实例。书中每个水果拼盘实例都介绍了其原料和拼摆方法，并附有图片。

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  食品雕刻入门:杜乐

  作者：杜乐 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5064-4115-5
  索书号：TS972.114/4472\3 分类号：TS972.114 页数：96页 价格：25.00
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  本书内容包括刀具介绍、工具介绍、基础练习、平面雕刻、花卉雕刻、瓜盅瓜灯、动物雕刻、盘饰。书中每个雕刻实例都介绍了其原料和方法，并附有图片。

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  食雕、泡沫雕技法与运用:宗喜宏

  作者：宗喜宏 出版社：化学工业出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5025-9311-7
  索书号：TS972.114/3043 分类号：TS972.114 页数：98页 价格：39.00
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  本书内容包括：有关食雕、泡沫雕的知识；有关食雕、泡沫雕的图谱；果蔬雕赏析；泡沫雕赏析。

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  中国雕王教您果蔬雕:孟爽

  作者：孟爽 出版社：化学工业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5025-8271-1
  索书号：TS972.114/1740 分类号：TS972.114 页数：61页 价格：29.00
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  本书从工具、原料入手，介绍了多种果蔬雕刻技术，重点介绍以南瓜为原料的花卉、禽类、水族、哺乳动物、吉祥物五类作品的雕刻技法与作品赏析，此外还介绍了部分西瓜雕及泡沫雕作品。

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  水果切雕与拼摆:李凯

  作者：李凯 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5364-6198-7
  索书号：TS972.114/4027 分类号：TS972.114 页数：72页 价格：28.00
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  本书详细讲解了各种水果切雕的基本方法及加工过程、水果围边的摆设方法及思路；果盘的制作方法和变化规律。

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  工艺食雕:孟爽

  作者：孟爽 出版社：中国林业出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5038-3682-2
  索书号：TS972.114-64/1740 分类号：TS972.114-64 页数：72页 价格：38.00
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  本书精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为主，示范图解为辅，并介绍了作品的构思、雕刻方法和技巧。

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  创意切雕大师. (1):李吉川

  作者：李吉川 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5019-4706-6
  索书号：TS972.114-64/4042 分类号：TS972.114-64 页数：60页 价格：16.80
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  本书介绍食雕常用原料的特性及用途；食雕的类型及特点；食雕四诀切、雕、染、砌；食雕的常见手法等内容。

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