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冷盘入门:李茂华

作者：李茂华 出版社：机械工业出版社 出版时间：20100101 ISBN：978-7-111-31769-2
索书号：TS972.114/4042.2 分类号：TS972.114 页数：11,238页 价格：CNY17.00

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本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。

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食品雕刻:江泉毅

作者：江泉毅 出版社：重庆大学出版社 出版时间：20130001 ISBN：978-7-5624-7584-2
索书号：TS972.114 分类号：TS972.114 页数：373页 价格：CNY59.00

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本书共有11个项目，在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰、糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容。

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实用食品雕刻技法大全:罗家良

作者：罗家良 出版社：化学工业出版社 出版时间：20190101 ISBN：978-7-122-34373-4
索书号：TS972.114/6033\6 分类号：TS972.114 页数：170页 价格：CNY49.00

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本书分食品雕刻概论和食品雕刻技法实例两章，介绍了食品雕刻的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般步骤等，雕刻作品实例80个，每个作品均配以详细的雕刻步骤图。

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摆盘设计:(日)町山千保, 王溯松

作者：(日)町山千保, 王溯松 出版社：北京美术摄影出版社 出版时间：20200101 ISBN：978-7-5592-0316-8
索书号：TS972.114/6122 分类号：TS972.114 页数：191页 价格：CNY78.00

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本书着眼于料理的造型艺术，从设计基本元素入手，展开剖析，从颜色到结构，从食材到场景，带领读者逐步完成摆盘设计的进阶体验。

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张家清糖艺:张家清

作者：张家清 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：20130101 ISBN：978-7-5019-9416-8
索书号：TS972.114/1233 分类号：TS972.114 页数：188页 价格：CNY49.00

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本书分为两章，第一章，糖艺制作基础，介绍了糖艺制作的工具、模具、原料、熬糖技术、上色、糖艺部件制作、糖粉制作基础、糖艺作品保存等；第二章，糖艺制作赏析，介绍了许多糖艺作品的制作。

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糖艺展台造型设计与制作:李涛

作者：李涛出版社：中国轻工业出版社 出版时间：20130101 ISBN：978-7-5019-9011-5
索书号：TS972.114/4035 分类号：TS972.114 页数：116页 价格：CNY48.00

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本书主要介绍了糖艺展台的基础知识、糖艺展台的支架制作与应用、糖艺西式花卉赏析、中式糖艺展台制作与赏析、西式糖艺展台制作与赏析、仿巧克力展台赏析和巧克力展台赏析的内容。

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意境盘饰:罗家良

作者：罗家良 出版社：化学工业出版社 出版时间：20130101 ISBN：978-7-122-16581-7
索书号：TS972.114/6033\3 分类号：TS972.114 页数：116页 价格：CNY36.00

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本书分为意境盘饰概论、意境盘饰基础技法、意境盘饰欣赏三部分，内容包括：什么是“意境盘饰”、意境盘饰的特点、如何设计和制作意境盘饰、意境盘饰的原料等。

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泡沫雕制作与鉴赏:孔令海

作者：孔令海 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：20120101 ISBN：978-7-5019-8644-6
索书号：TS972.114/1283\5 分类号：TS972.114 页数：92页 价格：CNY35.00

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本书包括人物、动物、水族和吉祥四类泡沫雕的制作技法与作品欣赏。

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精品糖艺制作技术:梁建秀

作者：梁建秀 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：20130101 ISBN：978-7-5019-9045-0
索书号：TS972.114/3312 分类号：TS972.114 页数：121页 价格：CNY39.00

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本书介绍了糖艺盘饰的制作手法，让大家通过简单的制作图解就能掌握糖艺盘饰的制作技法；通过提供盘饰作品欣赏让大家对糖艺盘饰有一个感性认识。

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周毅食品雕刻: 糖艺篇:周毅

作者：周毅出版社：中国纺织出版社 出版时间：20130101 ISBN：978-7-5064-9655-1
索书号：TS972.114/7707 分类号：TS972.114 页数：191页 价格：CNY48.00

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本书包含最新流行的糖艺制作的盘头和展台100多个作品，附有大量的步骤图，并有同类图书绝无仅有的手绘稿，还有糖艺熬制工艺、常用工具，以及制作小窍门，是糖艺从业人员的最好帮手。

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