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冷盘入门:李茂华

作者：李茂华 出版社：机械工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-111-31769-2
索书号：TS972.114/4042.2 分类号：TS972.114 页数：11,238页 价格：17.00

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本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。

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食品雕刻:江泉毅

作者：江泉毅 出版社：重庆大学出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5624-7584-2
索书号：TS972.114 分类号：TS972.114 页数：373页 价格：59.00

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本书共有11个项目，在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰、糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容。

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食雕综合技法:郑更民

作者：郑更民 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5019-5554-1
索书号：TS972.114/8717 分类号：TS972.114 页数：86页 价格：35.00
丛书：食品装饰技巧
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本书包括分步制作篇和精品赏析篇两部分，详细介绍了金鱼、美满幸福、恋、力争上游等食品雕刻的步骤，并展示了许多有代表性的五彩缤纷、造型优美的食雕作品。

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影雕创新菜:琚杰

作者：琚杰出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2007 ISBN：7-5019-5612-X
索书号：TS972.114/1740.2 分类号：TS972.114 页数：103页 价格：35.00
丛书：现代人
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本书主要介绍了创新菜品50多种，以及最新食雕方法影雕50多款，制作过程详细，图片精美，一菜一图。

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最常用的蔬果雕108例:王宏斌

作者：王宏斌 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4771-3
索书号：TS972.114-64/1030 分类号：TS972.114-64 页数：96页 价格：25.00
丛书：尚锦食雕系列
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本书按人物食雕、动物食雕、龙凤食雕、风景食雕和其他食雕几个部分介绍了最常用的蔬果雕108例。

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最常用的食雕118例:石溪

作者：石溪出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4751-5
索书号：TS972.114/1032 分类号：TS972.114 页数：96页 价格：25.00
丛书：尚锦食雕系列
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实用食品雕刻精华:周毅

作者：周毅出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4765-2
索书号：TS972.114-64/7707 分类号：TS972.114-64 页数：95页 价格：25.00
丛书：尚锦食雕系列
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本书内容包括：蔬果雕刻、人物、泡沫雕，并附录了刀具知识。

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中华糖艺:孟爽

作者：孟爽出版社：中国林业出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5038-3856-6
索书号：TS972.114/1740\2 分类号：TS972.114 页数：74页 价格：45.00
丛书：创意美食系列
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糖艺，即糖塑艺术。本书精选近年来创作的作品，运用食品雕刻、面塑等多种技法，融合了中西方糖艺的特点，充分展现了糖艺的魅力。

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京华面塑:孟爽

作者：孟爽出版社：中国林业出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5038-3743-8
索书号：TS972.114/1740\3 分类号：TS972.114 页数：74页 价格：48.00
丛书：创意美食系列
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本书以画册的形式，结合简明易懂的文字介绍食品领域的面塑技术，介绍了面塑的工具、辅助材料，制作手法，并结合作品讲述其制作步骤等。

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中华食雕:张仁庆，张广民

作者：张仁庆，张广民 出版社：上海科学技术文献出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5439-3365-1
索书号：TS972.114/1220 分类号：TS972.114 页数：178页 价格：28.00

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本书介绍了食雕的基础知识，并精选了部分食雕优秀作品，分为“立体整雕篇”、“雕刻组合篇”、“雕刻拼摆篇”、“瓜雕篇”、“琼脂、泡沫雕篇”，最后还提供了台湾名厨廖清池先生的食雕作品。

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