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跳转：
冷盘入门
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-31769-2
索书号：
TS972.114/4042.2
分类号：
TS972.114
页数：
11,238页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。
详细信息
索书号
展开
食品雕刻
:江泉毅
作者：
江泉毅
出版社：
重庆大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5624-7584-2
索书号：
TS972.114
分类号：
TS972.114
页数：
373页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共有11个项目，在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰、糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容。
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索书号
展开
食雕综合技法
:郑更民
作者：
郑更民
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5554-1
索书号：
TS972.114/8717
分类号：
TS972.114
页数：
86页
价格：
35.00
丛书：
食品装饰技巧
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括分步制作篇和精品赏析篇两部分，详细介绍了金鱼、美满幸福、恋、力争上游等食品雕刻的步骤，并展示了许多有代表性的五彩缤纷、造型优美的食雕作品。
详细信息
索书号
展开
影雕创新菜
:琚杰
作者：
琚杰
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
7-5019-5612-X
索书号：
TS972.114/1740.2
分类号：
TS972.114
页数：
103页
价格：
35.00
丛书：
现代人
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了创新菜品50多种，以及最新食雕方法影雕50多款，制作过程详细，图片精美，一菜一图。
详细信息
索书号
展开
最常用的蔬果雕108例
:王宏斌
作者：
王宏斌
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4771-3
索书号：
TS972.114-64/1030
分类号：
TS972.114-64
页数：
96页
价格：
25.00
丛书：
尚锦食雕系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书按人物食雕、动物食雕、龙凤食雕、风景食雕和其他食雕几个部分介绍了最常用的蔬果雕108例。
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索书号
展开
最常用的食雕118例
:石溪
作者：
石溪
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4751-5
索书号：
TS972.114/1032
分类号：
TS972.114
页数：
96页
价格：
25.00
丛书：
尚锦食雕系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
实用食品雕刻精华
:周毅
作者：
周毅
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4765-2
索书号：
TS972.114-64/7707
分类号：
TS972.114-64
页数：
95页
价格：
25.00
丛书：
尚锦食雕系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：蔬果雕刻、人物、泡沫雕，并附录了刀具知识。
详细信息
索书号
展开
中华糖艺
:孟爽
作者：
孟爽
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3856-6
索书号：
TS972.114/1740\2
分类号：
TS972.114
页数：
74页
价格：
45.00
丛书：
创意美食系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
糖艺，即糖塑艺术。本书精选近年来创作的作品，运用食品雕刻、面塑等多种技法，融合了中西方糖艺的特点，充分展现了糖艺的魅力。
详细信息
索书号
展开
京华面塑
:孟爽
作者：
孟爽
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3743-8
索书号：
TS972.114/1740\3
分类号：
TS972.114
页数：
74页
价格：
48.00
丛书：
创意美食系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以画册的形式，结合简明易懂的文字介绍食品领域的面塑技术，介绍了面塑的工具、辅助材料，制作手法，并结合作品讲述其制作步骤等。
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索书号
展开
中华食雕
:张仁庆，张广民
作者：
张仁庆，张广民
出版社：
上海科学技术文献出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5439-3365-1
索书号：
TS972.114/1220
分类号：
TS972.114
页数：
178页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食雕的基础知识，并精选了部分食雕优秀作品，分为“立体整雕篇”、“雕刻组合篇”、“雕刻拼摆篇”、“瓜雕篇”、“琼脂、泡沫雕篇”，最后还提供了台湾名厨廖清池先生的食雕作品。
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