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冷盘入门
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-31769-2
索书号：
TS972.114/4042.2
分类号：
TS972.114
页数：
11,238页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。
详细信息
索书号
展开
食品雕刻
:江泉毅
作者：
江泉毅
出版社：
重庆大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5624-7584-2
索书号：
TS972.114
分类号：
TS972.114
页数：
373页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共有11个项目，在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰、糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容。
详细信息
索书号
展开
实用花卉雕刻技法
:杜乐
作者：
杜乐
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5064-4116-2
索书号：
TS972.114/4472\2
分类号：
TS972.114
页数：
96页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括刀具介绍、水果、蔬菜装饰雕塑基本知识、水果、蔬菜装饰雕塑实例。书中每个雕刻花卉实例都介绍了其原料和雕刻方法，并附有图片。
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索书号
展开
实用水果切雕技法
:杜乐
作者：
杜乐
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5064-4117-9
索书号：
TS972.114/4472
分类号：
TS972.114
页数：
96页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括刀具介绍、水果拼盘制作基本知识、水果切法、水果拼盘实例。书中每个水果拼盘实例都介绍了其原料和拼摆方法，并附有图片。
详细信息
索书号
展开
食品雕刻入门
:杜乐
作者：
杜乐
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5064-4115-5
索书号：
TS972.114/4472\3
分类号：
TS972.114
页数：
96页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括刀具介绍、工具介绍、基础练习、平面雕刻、花卉雕刻、瓜盅瓜灯、动物雕刻、盘饰。书中每个雕刻实例都介绍了其原料和方法，并附有图片。
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索书号
展开
食雕、泡沫雕技法与运用
:宗喜宏
作者：
宗喜宏
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9311-7
索书号：
TS972.114/3043
分类号：
TS972.114
页数：
98页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：有关食雕、泡沫雕的知识；有关食雕、泡沫雕的图谱；果蔬雕赏析；泡沫雕赏析。
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索书号
展开
中国雕王教您果蔬雕
:孟爽
作者：
孟爽
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8271-1
索书号：
TS972.114/1740
分类号：
TS972.114
页数：
61页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从工具、原料入手，介绍了多种果蔬雕刻技术，重点介绍以南瓜为原料的花卉、禽类、水族、哺乳动物、吉祥物五类作品的雕刻技法与作品赏析，此外还介绍了部分西瓜雕及泡沫雕作品。
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索书号
展开
水果切雕与拼摆
:李凯
作者：
李凯
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5364-6198-7
索书号：
TS972.114/4027
分类号：
TS972.114
页数：
72页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细讲解了各种水果切雕的基本方法及加工过程、水果围边的摆设方法及思路；果盘的制作方法和变化规律。
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索书号
展开
工艺食雕
:孟爽
作者：
孟爽
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3682-2
索书号：
TS972.114-64/1740
分类号：
TS972.114-64
页数：
72页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为主，示范图解为辅，并介绍了作品的构思、雕刻方法和技巧。
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索书号
展开
创意切雕大师. (1)
:李吉川
作者：
李吉川
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4706-6
索书号：
TS972.114-64/4042
分类号：
TS972.114-64
页数：
60页
价格：
16.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍食雕常用原料的特性及用途；食雕的类型及特点；食雕四诀切、雕、染、砌；食雕的常见手法等内容。
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