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跳转：
风味酱类生产技术
:杜连起
作者：
杜连起
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8097-2
索书号：
TS264.2/4434
分类号：
TS264.2
页数：
243页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
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索书号
展开
酱油、酱类制作工: 基础知识
:李丽
作者：
李丽
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-1961-0
索书号：
TS264.2/4010
分类号：
TS264.2
页数：
166页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：职业道德，酱油、酱类酿造，酱油、酱类生产中的微生物，酱油、食品营养与卫生，质量管理基础等。
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索书号
展开
醋与人类健康
:杨槐俊, 武润威, 郭素萍
作者：
杨槐俊, 武润威, 郭素萍
出版社：
中国农业科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-80167-784-6
索书号：
TS264.2/4742
分类号：
TS264.2
页数：
266页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了醋的产生、发现、发明、发展，历史起源与演变，醋的种类及酿造技术，醋的营养成分及作用，醋的药用保健功效以及醋的应用等。
详细信息
索书号
展开
食醋制作工: 初级 中级 高级
:戴明辉
作者：
戴明辉
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-5860-2
索书号：
TS264.2/4369
分类号：
TS264.2
页数：
300页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分别介绍了初级、中级、高级食醋制作工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前准备、原料处理、种曲制备、制曲、淀粉分解、发酵、食醋在制品加工、淋醋、食醋制成、包装等内容。
详细信息
索书号
展开
150道日·韩·南洋酱料
:张瑞文
作者：
张瑞文
出版社：
汕头大学出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-81036-517-7
索书号：
TS264.2/1210
分类号：
TS264.2
页数：
117页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
低卡酱料理20元搞定. Ⅱ. 西式酱料理
:张小雯
作者：
张小雯
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-222-04577-5
索书号：
TS264.2/1291/2
分类号：
TS264.2
页数：
102页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
家庭自制美味辣酱
:杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军
作者：
杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5082-4518-8
索书号：
TS264.2/4713
分类号：
TS264.2
页数：
126页
价格：
10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。
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索书号
展开
风味酱类生产技术
:杜连启, 杜彬
作者：
杜连启, 杜彬
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11404-4
索书号：
TS264.2/4433\2/(2)
分类号：
TS264.2
页数：
280页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技
详细信息
索书号
展开
低卡酱料理20元搞定: 中式酱料理
:张小雯
作者：
张小雯
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-222-04576-7
索书号：
TS264.2/1291/1
分类号：
TS264.2
页数：
113页
价格：
21.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
酱油生产技术
:苏东海
作者：
苏东海
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-07387-7
索书号：
TS264.2/4443
分类号：
TS264.2
页数：
195页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油、酱油生产的主要原料及酱油曲的制备、酶制剂在酱油生产过程中应用等内容。
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化学工业出版社
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中国劳动社会保障出版社
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中国轻工业出版社
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云南人民出版社
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中国纺织出版社
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江苏凤凰科学技术出版社
(
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中国纺织出版社有限公司
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上海文化出版社
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中国农业科学技术出版社
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中国科学技术出版社
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汕头大学出版社
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纺织工业出版社
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化学工业出版社
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中国劳动社会保障出版社
(
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中国轻工业出版社
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云南人民出版社
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中国纺织出版社
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江苏凤凰科学技术出版社
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中国纺织出版社有限公司
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上海文化出版社
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作者
杨万祥, 杨万祥
(
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张小雯
(
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何行记
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甘智荣
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生活新实用辑部
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苏东海
(
2
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(日)上柿元胜, 唐枫
(
1
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(日)高垣惠美子, 马达
(
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何行记，李健荣，冯庆强
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吴琼宁, 蔡伟民食谱校正
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戴明辉
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苏东海
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吴琼宁, 蔡伟民食谱校正
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