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    醋与人类健康:杨槐俊, 武润威, 郭素萍

    作者：杨槐俊, 武润威, 郭素萍 出版社：中国农业科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-80167-784-6
    索书号：TS264.2/4742 分类号：TS264.2 页数：266页 价格：28.00
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    本书介绍了醋的产生、发现、发明、发展，历史起源与演变，醋的种类及酿造技术，醋的营养成分及作用，醋的药用保健功效以及醋的应用等。
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    食醋制作工: 初级 中级 高级:戴明辉

    作者：戴明辉 出版社：中国劳动社会保障出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5045-5860-2
    索书号：TS264.2/4369 分类号：TS264.2 页数：300页 价格：34.00
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    本书分别介绍了初级、中级、高级食醋制作工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前准备、原料处理、种曲制备、制曲、淀粉分解、发酵、食醋在制品加工、淋醋、食醋制成、包装等内容。
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    酱油、酱类制作工: 基础知识:李丽

    作者：李丽 出版社：中国劳动社会保障出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5045-1961-0
    索书号：TS264.2/4010 分类号：TS264.2 页数：166页 价格：19.00
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    本书内容包括：职业道德，酱油、酱类酿造，酱油、酱类生产中的微生物，酱油、食品营养与卫生，质量管理基础等。
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    风味酱类生产技术:杜连起

    作者：杜连起 出版社：化学工业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5025-8097-2
    索书号：TS264.2/4434 分类号：TS264.2 页数：243页 价格：19.00
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    本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
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    150道日·韩·南洋酱料:张瑞文

    作者：张瑞文 出版社：汕头大学出版社 出版时间：2004 ISBN：7-81036-517-7
    索书号：TS264.2/1210 分类号：TS264.2 页数：117页 价格：29.80
    丛书：大补贴书系
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    家庭自制美味辣酱:杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军

    作者：杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军 出版社：金盾出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5082-4518-8
    索书号：TS264.2/4713 分类号：TS264.2 页数：126页 价格：10.00
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    这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。
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    风味酱类生产技术:杜连启, 杜彬

    作者：杜连启, 杜彬 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-11404-4
    索书号：TS264.2/4433\2/(2) 分类号：TS264.2 页数：280页 价格：28.00
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    本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技
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    低卡酱料理20元搞定: 中式酱料理:张小雯

    作者：张小雯 出版社：云南人民出版社 出版时间：2005 ISBN：7-222-04576-7
    索书号：TS264.2/1291/1 分类号：TS264.2 页数：113页 价格：21.00
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    好酱汁决定好料理:甘智荣

    作者：甘智荣 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5180-3130-6
    索书号：TS264.2/4484\2 分类号：TS264.2 页数：160页 价格：39.80
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    本书网罗了中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁，可以领略不同地域的酱汁特色。
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