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    好酱汁决定好料理:甘智荣

    作者：甘智荣 出版社：中国纺织出版社 出版时间：20170101 ISBN：978-7-5180-3130-6
    索书号：TS264.2/4484\2 分类号：TS264.2 页数：160页 价格：CNY39.80
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    本书网罗了中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁，可以领略不同地域的酱汁特色。
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    中国味道: 香料与调料的博物学:周文翰

    作者：周文翰 出版社：清华大学出版社 出版时间：20220101 ISBN：978-7-302-60430-3
    索书号：TS264.2/7704 分类号：TS264.2 页数：262页 价格：CNY89.00
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    本书从博物学的角度讲述，为读者介绍了生活中熟悉又陌生的中国传统香料与调料的科学文化故事，花椒，八角，茴香，紫苏，孜然等不一而足。作者在书中结合中国的传统古诗词、古书、学术文献中关于香料与调料的描写与记载，将这些植物的文化故事，香料与调料的科学背景，娓娓道来，为读者科普了中国传统饮食文化中的香料与调料背后的科学史和人文故事。
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    家庭自制美味辣酱:杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军

    作者：杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军 出版社：金盾出版社 出版时间：20120101 ISBN：978-7-5082-4518-8
    索书号：TS264.2/4713 分类号：TS264.2 页数：126页 价格：CNY10.00
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    这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。
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    风味酱类生产技术:杜连启, 杜彬

    作者：杜连启, 杜彬 出版社：化学工业出版社 出版时间：20110101 ISBN：978-7-122-11404-4
    索书号：TS264.2/4433\2/(2) 分类号：TS264.2 页数：280页 价格：CNY28.00
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    本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
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    低卡酱料理20元搞定: 中式酱料理:张小雯

    作者：张小雯 出版社：云南人民出版社 出版时间：20050101 ISBN：7-222-04576-7
    索书号：TS264.2/1291/1 分类号：TS264.2 页数：113页 价格：CNY21.00
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    跟大厨学做酱料:何行记，李健荣，冯庆强

    作者：何行记，李健荣，冯庆强 出版社：江苏美术出版社 出版时间：20150101 ISBN：978-7-5344-7311-1
    索书号：TS264.2/2123\2 分类号：TS264.2 页数：124页 价格：CNY32.80
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    本书介绍了酱料的保存、应用方法和调制过程的小诀窍，以及40道大酱料理、80道必尝好料理的制作技巧。
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    醋外之酸:周莉芬

    作者：周莉芬 出版社：中国科学技术出版社 出版时间：20230101 ISBN：978-7-5236-0198-3
    索书号：TS264.2/7744 分类号：TS264.2 页数：199页 价格：CNY99.60(全5册498.00)
    丛书：中国美食之源丛书
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    本书内容包括：千载文明醋飘香；缤纷醋艺 古法流芳；一醋散万香；中国名醋——一方水土一方醋；其他文明中的醋——爽利千万，醋各不同；醋带来的好胃口。
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    酱油生产技术:苏东海

    作者：苏东海 出版社：化学工业出版社 出版时间：20100101 ISBN：978-7-122-07387-7
    索书号：TS264.2/4443 分类号：TS264.2 页数：195页 价格：CNY28.00
    丛书：调味品丛书
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    本书介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油、酱油生产的主要原料及酱油曲的制备、酶制剂在酱油生产过程中应用等内容。
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    酱油、酱类制作工: 基础知识:李丽

    作者：李丽 出版社：中国劳动社会保障出版社 出版时间：20070101 ISBN：978-7-5045-1961-0
    索书号：TS264.2/4010 分类号：TS264.2 页数：166页 价格：CNY19.00
    复本数： 在馆数：
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    本书内容包括：职业道德，酱油、酱类酿造，酱油、酱类生产中的微生物，酱油、食品营养与卫生，质量管理基础等。
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