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出版社:"中国劳动社会保障出版社"
酱油、酱类制作工: 技师 高级技师
:金志刚
作者：
金志刚
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-6123-7
索书号：
TS264.2/8047
分类号：
TS264.2
页数：
269页
价格：
31.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括技师和高级技师两个部分，分别介绍了酱油、酱类制作工技师和高级技师应掌握的工作技能和相关知识，涉及操作前准备、菌种培养、成品制作、半成品及成品的常规检验、生产管理、培训与指导等内容。
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索书号
展开
食醋制作工: 初级 中级 高级
:戴明辉
作者：
戴明辉
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-5860-2
索书号：
TS264.2/4369
分类号：
TS264.2
页数：
300页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分别介绍了初级、中级、高级食醋制作工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前准备、原料处理、种曲制备、制曲、淀粉分解、发酵、食醋在制品加工、淋醋、食醋制成、包装等内容。
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索书号
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酱油、酱类制作工: 基础知识
:李丽
作者：
李丽
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-1961-0
索书号：
TS264.2/4010
分类号：
TS264.2
页数：
166页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：职业道德，酱油、酱类酿造，酱油、酱类生产中的微生物，酱油、食品营养与卫生，质量管理基础等。
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索书号
展开
食醋制作工: 基础知识
:戴明辉, 中国就业培训技术指导中心组织
作者：
戴明辉, 中国就业培训技术指导中心组织
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-5798-8
索书号：
TS264.2/4369\2
分类号：
TS264.2
页数：
150页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了各级别食醋制作工应掌握的基础知识，内容涉及职业道德、食醋酿造基础知识、食醋酿造微生物基础知识、质量管理基础知识等内容。
详细信息
索书号
展开
酱油、酱类制作工: 初级 中级 高级
:张秀兰, 中国就业培训技术指导中心组织
作者：
张秀兰, 中国就业培训技术指导中心组织
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-6054-4
索书号：
TS264.2/1228
分类号：
TS264.2
页数：
228页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将酱油、酱类制作分为初级、中级、高级三部分，共十八章，包括：操作前的准备、原料处理、制曲、发酵、酱油提取及酱类成品制作、包装等。
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文献类型
中文图书
(
5
)
出版社
中国劳动社会保障出版社
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)
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中国劳动社会保障出版社
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作者
张秀兰, 中国就业培训技术指导中心组织
(
1
)
戴明辉
(
1
)
戴明辉, 中国就业培训技术指导中心组织
(
1
)
李丽
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)
金志刚
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张秀兰, 中国就业培训技术指导中心组织
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戴明辉
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戴明辉, 中国就业培训技术指导中心组织
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李丽
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金志刚
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