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跳转：
发酵调味品生产技术
:上海市酿造科学研究所
作者：
上海市酿造科学研究所
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2120-2
索书号：
TS264/2131
分类号：
TS264
页数：
670页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
调味料加工技术
:李勇
作者：
李勇
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5025-4299-X
索书号：
TS264/4017
分类号：
TS264
页数：
383页
价格：
30.00
丛书：
农产品现代加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书介绍各种香辛料、酱油、酱制品、食盐、食用油、食醋、鲜味剂、甜味剂、侵渍品、豆腐乳、天然调味品及各种复合调味料的功能、调味作用及其生产加工方法。
详细信息
索书号
展开
调味品
:赵谋明
作者：
赵谋明
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5025-3036-3
索书号：
TS264/4436
分类号：
TS264
页数：
516页
价格：
32
丛书：
当代食品生产技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
多味调料使用手册
:刘敏，双福，朱太治
作者：
刘敏，双福，朱太治
出版社：
农村读物出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5048-5434-6
索书号：
TS264/0288
分类号：
TS264
页数：
208页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书囊括了五花八门的调料以及功效不同的家庭常备食材，详细阐述了其适用量、适宜人群及烹饪指导，而且还讲解保健功效、营养成分、美食菜肴、生活小窍门，教你多味调料健康使用。
详细信息
索书号
展开
烹饪调味配方大全. 上册
:雷东
作者：
雷东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10838-8
索书号：
TS264/1040/1
分类号：
TS264
页数：
28,689页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分
详细信息
索书号
展开
烹饪调味配方大全. 下册
:雷东
作者：
雷东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10839-5
索书号：
TS264/1040/2
分类号：
TS264
页数：
28,693-1369页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合昧型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分
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索书号
展开
调料使用大全
:朱太治，双福
作者：
朱太治，双福
出版社：
农村读物出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5048-5358-5
索书号：
TS264/2543
分类号：
TS264
页数：
256页
价格：
16.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共四章，主要内容有：调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师及美食制作索引等。
详细信息
索书号
展开
巧用油盐酱醋糖
:天佑
作者：
天佑
出版社：
上海科学技术文献出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5439-3964-6
索书号：
TS264/1024
分类号：
TS264
页数：
139页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍调味料在厨房内外的实用妙方，轻松解决读者的尴尬难题，让五味调料成为你的好帮手，即使少油盐依然能烹饪出色香味俱全的菜肴。
详细信息
索书号
展开
家庭调料保健妙用
:杨万祥, 吕明英, 杨秀军, 任天明
作者：
杨万祥, 吕明英, 杨秀军, 任天明
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5082-7257-3
索书号：
TS264/4713
分类号：
TS264
页数：
24,222页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为家庭调料介绍，家庭调料保健妙用配制实例两个部分。详细介绍了食盐、食醋、胡椒、桂皮等17种家庭常用调料的特点、种类、营养价值等基本知识。
详细信息
索书号
展开
家庭烹饪调味料
:汤卫东
作者：
汤卫东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09432-2
索书号：
TS264/3714
分类号：
TS264
页数：
127页
价格：
22.00
丛书：
烹饪调味料丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍家庭常用调味品基础知识，分凉菜、热菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用调味方法。每种味型均详细介绍调味原料、制作方法、风味特点、适用范围、注意事项、调味举例等内容。
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文献类型
中文图书
(
61
)
出版社
金盾出版社
(
31
)
化学工业出版社
(
10
)
四川科学技术出版社
(
5
)
中国轻工业出版社
(
3
)
云南人民出版社
(
2
)
农村读物出版社
(
2
)
华夏出版社
(
2
)
上海科学技术文献出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
人民卫生出版社
(
1
)
河南科学技术出版社
(
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电子工业出版社
(
1
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科学出版社
(
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金盾出版社
(
31
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化学工业出版社
(
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四川科学技术出版社
(
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)
中国轻工业出版社
(
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)
云南人民出版社
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农村读物出版社
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华夏出版社
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上海科学技术文献出版社
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中国纺织出版社
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人民卫生出版社
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作者
杨万祥, 杨万祥
(
30
)
巩发永，花旭斌，吴兵
(
5
)
张小雯
(
2
)
雷东
(
2
)
上海市酿造科学研究所
(
1
)
于新
(
1
)
于新，吴少辉，叶伟娟
(
1
)
刘敏，双福，朱太治
(
1
)
天佑
(
1
)
张艳荣，王大为
(
1
)
徐清萍
(
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徐茂挥, 古丽丽
(
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斯波
(
1
)
朱太治，双福
(
1
)
朱宝昌，高海生
(
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李勇
(
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李耀堂
(
1
)
杨万祥, 吕明英, 杨秀军, 任天明
(
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林勃攸, 好吃研究室
(
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汤卫东
(
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罗幼真
(
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苏东海
(
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赵和，赵霖
(
1
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赵谋明
(
1
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郑友军, 姜燕...
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郑育龙
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杨万祥, 杨万祥
(
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巩发永，花旭斌，吴兵
(
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张小雯
(
2
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雷东
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上海市酿造科学研究所
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于新
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于新，吴少辉，叶伟娟
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刘敏，双福，朱太治
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天佑
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张艳荣，王大为
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出版年
2009
(
30
)
2011
(
12
)
2010
(
3
)
2005
(
2
)
2015
(
2
)
2019
(
2
)
1998
(
1
)
2001
(
1
)
2002
(
1
)
2003
(
1
)
2008
(
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2012
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2013
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2014
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2001
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2002
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