返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS264
共有
27
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
3
每页显示：
10
记录
9
1
2
3
:
跳转：
调味品
:赵谋明
作者：
赵谋明
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5025-3036-3
索书号：
TS264/4436
分类号：
TS264
页数：
516页
价格：
32
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
调味料加工技术
:李勇
作者：
李勇
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5025-4299-X
索书号：
TS264/4017
分类号：
TS264
页数：
383页
价格：
30.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书介绍各种香辛料、酱油、酱制品、食盐、食用油、食醋、鲜味剂、甜味剂、侵渍品、豆腐乳、天然调味品及各种复合调味料的功能、调味作用及其生产加工方法。
详细信息
索书号
展开
家庭烹饪调味料
:汤卫东
作者：
汤卫东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09432-2
索书号：
TS264/3714
分类号：
TS264
页数：
127页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍家庭常用调味品基础知识，分凉菜、热菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用调味方法。每种味型均详细介绍调味原料、制作方法、风味特点、适用范围、注意事项、调味举例等内容。
详细信息
索书号
展开
小调料 大健康
:郑育龙
作者：
郑育龙
出版社：
电子工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-121-24086-7
索书号：
TS264/8704
分类号：
TS264
页数：
208页
价格：
49.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从酸味调味料、甜味调味料、苦味调味料、辣味调味料、咸味调味料、鲜味调味料、香味调味料、酒类调味料出发，每种调味料选取三到五种典型代表，分别介绍它们的营养功效、生活妙用、选购要点和调味方法，以及由此衍生出的健康诱人的美味佳肴。
详细信息
索书号
展开
调料 美味 健康
:赵和，赵霖
作者：
赵和，赵霖
出版社：
人民卫生出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-117-21640-1
索书号：
TS264/4426
分类号：
TS264
页数：
20,204页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史，对各类天然呈味食物加以综合归纳，并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时，对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。
详细信息
索书号
展开
香辛料的鉴别、食用与药用
:于新
作者：
于新
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-06912-2
索书号：
TS264/1002
分类号：
TS264
页数：
182页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料，内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面。
详细信息
索书号
展开
烹饪调味配方大全. 上册
:雷东
作者：
雷东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10838-8
索书号：
TS264/1040/1
分类号：
TS264
页数：
28,689页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分为“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。
详细信息
索书号
展开
烹饪调味配方大全. 下册
:雷东
作者：
雷东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10839-5
索书号：
TS264/1040/2
分类号：
TS264
页数：
28,693-1369页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合昧型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。
详细信息
索书号
展开
天然食用调味品加工与应用
:于新，吴少辉，叶伟娟
作者：
于新，吴少辉，叶伟娟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-12056-4
索书号：
TS264/1002\2
分类号：
TS264
页数：
229页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
详细信息
索书号
展开
调料使用大全
:朱太治，双福
作者：
朱太治，双福
出版社：
农村读物出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5048-5358-5
索书号：
TS264/2543
分类号：
TS264
页数：
256页
价格：
16.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共四章，主要内容有：调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师及美食制作索引等。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
27
)
出版社
化学工业出版社
(
9
)
金盾出版社
(
5
)
中国轻工业出版社
(
3
)
农村读物出版社
(
2
)
华夏出版社
(
2
)
上海科学技术文献出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
人民卫生出版社
(
1
)
河南科学技术出版社
(
1
)
电子工业出版社
(
1
)
科学出版社
(
1
)
只显示前10条......
化学工业出版社
(
9
)
金盾出版社
(
5
)
中国轻工业出版社
(
3
)
农村读物出版社
(
2
)
华夏出版社
(
2
)
上海科学技术文献出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
人民卫生出版社
(
1
)
河南科学技术出版社
(
1
)
电子工业出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
杨万祥, 杨万祥
(
4
)
雷东
(
2
)
上海市酿造科学研究所
(
1
)
于新
(
1
)
于新，吴少辉，叶伟娟
(
1
)
刘敏，双福，朱太治
(
1
)
天佑
(
1
)
张艳荣，王大为
(
1
)
徐清萍
(
1
)
徐茂挥, 古丽丽
(
1
)
斯波
(
1
)
朱太治，双福
(
1
)
朱宝昌，高海生
(
1
)
李勇
(
1
)
李耀堂
(
1
)
杨万祥, 吕明英, 杨秀军, 任天明
(
1
)
林勃攸, 好吃研究室
(
1
)
汤卫东
(
1
)
罗幼真
(
1
)
赵和，赵霖
(
1
)
赵谋明
(
1
)
郑友军, 姜燕...
(
1
)
郑育龙
(
1
)
只显示前10条......
杨万祥, 杨万祥
(
4
)
雷东
(
2
)
上海市酿造科学研究所
(
1
)
于新
(
1
)
于新，吴少辉，叶伟娟
(
1
)
刘敏，双福，朱太治
(
1
)
天佑
(
1
)
张艳荣，王大为
(
1
)
徐清萍
(
1
)
徐茂挥, 古丽丽
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2011
(
7
)
2009
(
4
)
2010
(
2
)
2015
(
2
)
2019
(
2
)
1998
(
1
)
2001
(
1
)
2002
(
1
)
2003
(
1
)
2008
(
1
)
2012
(
1
)
2013
(
1
)
2014
(
1
)
2016
(
1
)
2021
(
1
)
只显示前10条......
2011
(
7
)
2009
(
4
)
2010
(
2
)
2015
(
2
)
2019
(
2
)
1998
(
1
)
2001
(
1
)
2002
(
1
)
2003
(
1
)
2008
(
1
)
查看更多信息......
TS264
共有
27
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
3
每页显示：
10
记录
9
1
2
3
:
跳转：