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调料 美味 健康
/赵和,赵霖
作者
赵和,赵霖
价格
CNY26.00
出版者
人民卫生出版社
索书号
TS264/4426
ISBN
978-7-117-21640-1
分类号
TS264
页数
20,204页
出版日期
20150101
出版地
北京
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:赵霖
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:本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史,对各类天然呈味食物加以综合归纳,并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时,对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。
附注提要
本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史,对各类天然呈味食物加以综合归纳,并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时,对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。
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20330217
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