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TS262.5 共有34条记录

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啤酒趣话:颜坤琰,桑志樵

作者：颜坤琰,桑志樵 出版社：出版时间：0 ISBN：
索书号：TS262.5/0141 价格：6.50

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啤酒酿造技术概要:张志强

作者：张志强 出版社：出版时间：0 ISBN：
索书号：TS262.5/1241 价格：12.00

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啤酒发酵进展:戴仁泽

作者：戴仁泽 出版社：出版时间：0 ISBN：
索书号：TS262.5/4323 价格：1.45

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现代啤酒工艺技术:周广田

作者：周广田 出版社：化学工业出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-122-00541-0
索书号：TS262.5/7706 分类号：TS262.5 页数：239页 价格：29.80
丛书：啤酒酿酒师系列丛书
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本书收入最近二三年出现的新技术、新工艺、新设备、新材料以及质量和企业管理方面的最新知识，从原料、生产到包装对现代啤酒工艺技术进行了系统的介绍。

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啤酒感官品评:董小雷

作者：董小雷 出版社：化学工业出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-122-00525-0
索书号：TS262.5/4491 分类号：TS262.5 页数：187页 价格：25.00
丛书：啤酒酿酒师系列丛书
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本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语。

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世界啤酒大典:颜坤琰, 刘景文

作者：颜坤琰, 刘景文 出版社：重庆出版社 出版时间：2001 ISBN：7-5366-5392-1
索书号：TS262.5/0141\2 分类号：TS262.5 页数：530页 价格：35.00

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啤酒先生:贝帝

作者：贝帝出版社：中华工商联合出版社 出版时间：2005 ISBN：7-80193-214-5
索书号：TS262.5/7700 分类号：TS262.5 页数：200页 价格：18.80
丛书：健康饮品小百科
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啤酒风味老化化学:王树庆，崔云前

作者：王树庆，崔云前 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5019-8682-8
索书号：TS262.5/1040 分类号：TS262.5 页数：145页 价格：25.00

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本书介绍了啤酒的风味、啤酒风味老化化合物、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化、脂肪酸氧化引起的啤酒风味老化、美拉德反应引起的啤酒风味老化、啤酒风味老化的预防等内容。

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喝自己酿的啤酒:高岩

作者：高岩出版社：中原农民出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-80739-932-2
索书号：TS262.5/0022 分类号：TS262.5 页数：274页 价格：68.00

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本书介绍了精工啤酒酿酒师的捷径，全套图解家庭酿制过程，专业的啤酒品尝方法，十大经典国际著名啤酒配方以及特殊麦芽的简易制作。

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麦汁制备技术:黄杰涛

作者：黄杰涛 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5019-9172-3
索书号：TS262.5 分类号：TS262.5 页数：200页 价格：27.00

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本书内容涵盖原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸及麦汁处理等领域的新技术和新设备。包括：粉碎的基础知识；原料的预处理；原料粉碎的方法、设备及操作等。

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