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啤酒风味老化化学
/王树庆,崔云前
作者
王树庆,崔云前
价格
CNY25.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS262.5/1040
ISBN
978-7-5019-8682-8
分类号
TS262.5
页数
145页
出版日期
20120101
出版地
北京
附件
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:崔云前
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:本书介绍了啤酒的风味、啤酒风味老化化合物、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化、脂肪酸氧化引起的啤酒风味老化、美拉德反应引起的啤酒风味老化、啤酒风味老化的预防等内容。
附注提要
本书介绍了啤酒的风味、啤酒风味老化化合物、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化、脂肪酸氧化引起的啤酒风味老化、美拉德反应引起的啤酒风味老化、啤酒风味老化的预防等内容。
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富民县分馆
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20221202
20330217
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