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泡菜的加工技术
:唐柳
作者：
唐柳
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5433-2704-7
索书号：
TS255.54/0047
分类号：
TS255.54
页数：
74页
价格：
7.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了泡菜的基本知识、几种主要的泡菜菜系、家庭常用腌制菜、泡菜的烹食等内容。
详细信息
索书号
展开
泡菜大全
:陈志田
作者：
陈志田
出版社：
中国华侨出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5113-3726-9
索书号：
TS255.54/7446
分类号：
TS255.54
页数：
277页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从泡菜百科讲起，讲解了泡菜的文化、泡菜的营养以及做泡菜必须知道的一些基本知识。接下来分别介绍了辣味、酸味、甜味和其他口味的家常风味泡菜，药膳、水果、地方特色等特色泡菜，日本、韩国、西式等海外泡菜，共计200余种经典泡菜，最后介绍了数十种以泡菜为原料制作的各色菜肴。
详细信息
索书号
展开
中国泡菜加工技术
:陈功
作者：
陈功
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-7999-8
索书号：
TS255.54/7414
分类号：
TS255.54
页数：
478页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用等。
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索书号
展开
泡菜制作一本通
:曾洁，高海燕，穆静
作者：
曾洁，高海燕，穆静
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-122-35831-8
索书号：
TS255.54/8034\2
分类号：
TS255.54
页数：
215页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了泡菜生产中常用原辅料的品种及特点、加工原理、调味与保脆、加工工艺与配方、操作要点、质量控制等内容。
详细信息
索书号
展开
泡菜加工技术
:于新，杨鹏斌，杨静
作者：
于新，杨鹏斌，杨静
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13619-0
索书号：
TS255.54/1002
分类号：
TS255.54
页数：
274页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
详细信息
索书号
展开
泡菜生产工艺和配方
:曾洁，旭日花
作者：
曾洁，旭日花
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-19735-1
索书号：
TS255.54/8034
分类号：
TS255.54
页数：
256页
价格：
29.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
详细信息
索书号
展开
美味泡菜制作大全
:双福，朱太治
作者：
双福，朱太治
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-19974-4
索书号：
TS255.54/1731
分类号：
TS255.54
页数：
154页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括60款精选泡菜制作详解，实景步骤指导展示；约150道美味菜品应用示范，让泡菜成为下菜佳肴。书中囊括中式泡菜、韩式泡菜等各种泡菜，全部选用易得的天然食材，精选居家菜品，做法正宗，详细讲解，分类简洁清晰，更穿插各种泡菜实用技巧和知识，此外，本书将菜品以最实用的方式进行索引。
详细信息
索书号
展开
盐渍蔬菜加工技术
:孟兴，杜友清
作者：
孟兴，杜友清
出版社：
天地出版社
出版时间：
1996
ISBN：
7-80624-055-1
索书号：
TS255/1790
分类号：
TS255.54
页数：
200页
价格：
4.55
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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文献类型
中文图书
(
8
)
出版社
化学工业出版社
(
4
)
中国华侨出版社
(
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)
中国轻工业出版社
(
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天地出版社
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1
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天津科技翻译出版公司
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化学工业出版社
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中国华侨出版社
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天地出版社
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1
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天津科技翻译出版公司
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1
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作者
于新，杨鹏斌，杨静
(
1
)
双福，朱太治
(
1
)
唐柳
(
1
)
孟兴，杜友清
(
1
)
曾洁，旭日花
(
1
)
曾洁，高海燕，穆静
(
1
)
陈功
(
1
)
陈志田
(
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)
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于新，杨鹏斌，杨静
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双福，朱太治
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陈功
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陈志田
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出版年
2014
(
2
)
1996
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2012
(
1
)
2013
(
1
)
2020
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2014
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1996
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