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中国泡菜加工技术
/陈功
作者
陈功
价格
CNY28.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS255.54/7414
ISBN
978-7-5019-7999-8
分类号
TS255.54
页数
478页
出版日期
20110101
出版地
北京
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:本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用等。
附注提要
本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用等。
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