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泡菜加工技术
/于新，杨鹏斌，杨静
作者
于新，杨鹏斌，杨静
价格
CNY28.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS255.54/1002
ISBN
978-7-122-13619-0
分类号
TS255.54
页数
274页
出版日期
20120101
出版地
北京
附件
:
设置1
:于新
设置2
:杨鹏斌
设置3
:本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
附注提要
本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
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