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奶酪简史
:(英)安德鲁·达尔比(Andrew Dalby), 李永恺
作者：
(英)安德鲁·达尔比(Andrew Dalby), 李永恺
出版社：
科学普及出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-110-10560-3
索书号：
TS252.53/2722
分类号：
TS252.53
页数：
138页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲述了奶酪从史前发明到现代重生的故事。书中从奶酪的种类、历史、制作及食用四个角度，介绍了奶酪在全球的诞生、发展及在全球的影响力的美味故事和不为人知的真相。
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索书号
展开
法国奶酪品鉴
:(日)增井和子，(日)山田友子, 韩良忆
作者：
(日)增井和子，(日)山田友子, 韩良忆
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5637-1995-2
索书号：
TS252.53/4852
分类号：
TS252.53
页数：
284页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将逾350种奶酪以英文字母的顺序加以编排，把同一派别或同一类型的相似奶酪分在同一组，并详列奶酪产地、制造方法、外观、气味和味道等细节。
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索书号
展开
71道超好吃的芝士美食
:(日)太田静荣, 侯天依
作者：
(日)太田静荣, 侯天依
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-122-29238-4
索书号：
TS252.53/4065
分类号：
TS252.53
页数：
79页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜式芝士美食，每道菜都能满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的绝佳味觉体验。
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索书号
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干酪精选123款
:(日)主妇之友社, 乐馨
作者：
(日)主妇之友社, 乐馨
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5381-6007-9
索书号：
TS252.53/0043
分类号：
TS252.53
页数：
167页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书从干酪的种类、选择方法、食用时段等基础知识到干酪与葡萄酒、菜肴的搭配进行了讲解。
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索书号
展开
干酪鉴赏手册
:(美)里奇韦(Ridyway，J.), 葛宇
作者：
(美)里奇韦(Ridyway，J.), 葛宇
出版社：
上海科学技术出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5323-5795-3
索书号：
TS252.53/6045
分类号：
TS252.53
页数：
222页
价格：
58
丛书：
鉴赏与品味系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面介绍了干酪生产的历史,讲述了干酪的不同分类方法及烹制食谱,并以精美的图片提供了世界上知名干酪的详细资料。
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索书号
展开
奶酪厨房
:(美)克劳迪娅·卢塞罗(Claudia Lucero), 孙俊伟
作者：
(美)克劳迪娅·卢塞罗(Claudia Lucero), 孙俊伟
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5714-0255-6
索书号：
TS252.53-64/2136
分类号：
TS252.53-64
页数：
172页
价格：
59.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分5章，内容包括：准备好你的厨房、食品柜和大脑；一小时奶酪配方；形状和口味；自制奶酪拼盘；意外惊喜：自制奶类必需品。全书包括：里科塔奶酪、马苏里拉奶酪、法国山羊奶酪、印度奶酪——甚至布拉塔奶酪等
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索书号
展开
干酪品鉴大全
:日本文艺社, 崔柳
作者：
日本文艺社, 崔柳
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5381-6009-3
索书号：
TS252.53/6050
分类号：
TS252.53
页数：
200页
价格：
49.80
丛书：
品味生活系列
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书将生活中常见的227种天然干酪的产地、风味、食用方法等特性，还有干酪的选购、切割、保存方法，以及最适合与葡萄酒、面包等搭配的干酪美食的做法。
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索书号
展开
干酪鉴赏手册
:(英)里奇韦(Judy Ridgway), (美)希尔(Sara Hill)修订, 葛宇，林琳
作者：
(英)里奇韦(Judy Ridgway), (美)希尔(Sara Hill)修订, 葛宇，林琳
出版社：
上海科学技术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5478-0294-6
索书号：
TS252.53/6045\2/(2)
分类号：
TS252.53
页数：
254页
价格：
58.00
丛书：
鉴赏与品味系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。
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索书号
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奶酪至上
:(日)宫内祥子, 曹永洁
作者：
(日)宫内祥子, 曹永洁
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5086-8849-7
索书号：
TS252.53/3043
分类号：
TS252.53
页数：
189页
价格：
49.00
丛书：
严选之味系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是日本料理职人、奶酪研究家宫内祥子关于奶酪的全部心得，盘点122种人气奶酪，细数每种奶酪的生产历史、口感风味，让你在尽享奶酪美味的同时，感受到奶酪背后无尽的魅力。
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索书号
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奶酪原来是这么回事儿
:(法)特里斯坦·西卡尔(Tristan Scard), (法)亚尼斯·瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)绘, 周劲松
作者：
(法)特里斯坦·西卡尔(Tristan Scard), (法)亚尼斯·瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)绘, 周劲松
出版社：
中信出版集团
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5217-0471-6
索书号：
TS252.53/1022
分类号：
TS252.53
页数：
263页
价格：
108.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从奶酪数千年的历史说起，细致解释了奶酪制作步骤，从奶牛品种的区别、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有整体全面的认识。作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大种类，配以近千幅精美手绘插
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中信出版集团
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北京科学技术出版社
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(法)特里斯坦·西卡尔(Tristan Scard), (法)亚尼斯·瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)绘, 周劲松
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2011
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