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TS252.53 共有10条记录

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奶酪简史:(英)安德鲁·达尔比(Andrew Dalby), 李永恺

作者：(英)安德鲁·达尔比(Andrew Dalby), 李永恺 出版社：科学普及出版社 出版时间：2023 ISBN：978-7-110-10560-3
索书号：TS252.53/2722 分类号：TS252.53 页数：138页 价格：98.00

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本书讲述了奶酪从史前发明到现代重生的故事。书中从奶酪的种类、历史、制作及食用四个角度，介绍了奶酪在全球的诞生、发展及在全球的影响力的美味故事和不为人知的真相。

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法国奶酪品鉴:(日)增井和子，(日)山田友子, 韩良忆

作者：(日)增井和子，(日)山田友子, 韩良忆 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-5637-1995-2
索书号：TS252.53/4852 分类号：TS252.53 页数：284页 价格：48.00

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本书将逾350种奶酪以英文字母的顺序加以编排，把同一派别或同一类型的相似奶酪分在同一组，并详列奶酪产地、制造方法、外观、气味和味道等细节。

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71道超好吃的芝士美食:(日)太田静荣, 侯天依

作者：(日)太田静荣, 侯天依 出版社：化学工业出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-122-29238-4
索书号：TS252.53/4065 分类号：TS252.53 页数：79页 价格：49.80

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本书介绍了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜式芝士美食，每道菜都能满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的绝佳味觉体验。

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干酪精选123款:(日)主妇之友社, 乐馨

作者：(日)主妇之友社, 乐馨 出版社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5381-6007-9
索书号：TS252.53/0043 分类号：TS252.53 页数：167页 价格：36.00

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本书从干酪的种类、选择方法、食用时段等基础知识到干酪与葡萄酒、菜肴的搭配进行了讲解。

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干酪鉴赏手册:(美)里奇韦(Ridyway，J.), 葛宇

作者：(美)里奇韦(Ridyway，J.), 葛宇 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2001 ISBN：7-5323-5795-3
索书号：TS252.53/6045 分类号：TS252.53 页数：222页 价格：58
丛书：鉴赏与品味系列
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本书全面介绍了干酪生产的历史,讲述了干酪的不同分类方法及烹制食谱,并以精美的图片提供了世界上知名干酪的详细资料。

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奶酪厨房:(美)克劳迪娅·卢塞罗(Claudia Lucero), 孙俊伟

作者：(美)克劳迪娅·卢塞罗(Claudia Lucero), 孙俊伟 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5714-0255-6
索书号：TS252.53-64/2136 分类号：TS252.53-64 页数：172页 价格：59.80

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本书共分5章，内容包括：准备好你的厨房、食品柜和大脑；一小时奶酪配方；形状和口味；自制奶酪拼盘；意外惊喜：自制奶类必需品。全书包括：里科塔奶酪、马苏里拉奶酪、法国山羊奶酪、印度奶酪——甚至布拉塔奶酪等

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干酪品鉴大全:日本文艺社, 崔柳

作者：日本文艺社, 崔柳 出版社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5381-6009-3
索书号：TS252.53/6050 分类号：TS252.53 页数：200页 价格：49.80
丛书：品味生活系列
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本书将生活中常见的227种天然干酪的产地、风味、食用方法等特性，还有干酪的选购、切割、保存方法，以及最适合与葡萄酒、面包等搭配的干酪美食的做法。

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干酪鉴赏手册:(英)里奇韦(Judy Ridgway), (美)希尔(Sara Hill)修订, 葛宇，林琳

作者：(英)里奇韦(Judy Ridgway), (美)希尔(Sara Hill)修订, 葛宇，林琳 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-5478-0294-6
索书号：TS252.53/6045\2/(2) 分类号：TS252.53 页数：254页 价格：58.00
丛书：鉴赏与品味系列
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本书介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。

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奶酪至上:(日)宫内祥子, 曹永洁

作者：(日)宫内祥子, 曹永洁 出版社：中信出版集团股份有限公司 出版时间：2018 ISBN：978-7-5086-8849-7
索书号：TS252.53/3043 分类号：TS252.53 页数：189页 价格：49.00
丛书：严选之味系列
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本书是日本料理职人、奶酪研究家宫内祥子关于奶酪的全部心得，盘点122种人气奶酪，细数每种奶酪的生产历史、口感风味，让你在尽享奶酪美味的同时，感受到奶酪背后无尽的魅力。

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奶酪原来是这么回事儿:(法)特里斯坦·西卡尔(Tristan Scard), (法)亚尼斯·瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)绘, 周劲松

作者：(法)特里斯坦·西卡尔(Tristan Scard), (法)亚尼斯·瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos)绘, 周劲松 出版社：中信出版集团 出版时间：2019 ISBN：978-7-5217-0471-6
索书号：TS252.53/1022 分类号：TS252.53 页数：263页 价格：108.00

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本书从奶酪数千年的历史说起，细致解释了奶酪制作步骤，从奶牛品种的区别、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有整体全面的认识。作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大种类，配以近千幅精美手绘插

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