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乳品加工技术
:蔡健, 常锋
作者：
蔡健, 常锋
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01604-1
索书号：
TS252.4/4425
分类号：
TS252.4
页数：
223页
价格：
26.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书介绍乳品加工的基本理论及加工方法，涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种。
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展开
乳品工艺学
:李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
作者：
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
出版社：
科学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-03-030064-5
索书号：
TS252.4/4064
分类号：
TS252.4
页数：
11,362页
价格：
42.00
复本数：
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累借次数：
本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳品制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内乳品科学技术的最新进展，从总体上，可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。
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展开
现代乳制品加工技术
:马兆瑞，秦立虎
作者：
马兆瑞，秦立虎
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7566-2
索书号：
TS252.4/7731
分类号：
TS252.4
页数：
356页
价格：
40.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书介绍了原料乳生产基础知识、牛乳的化学组成及理化特性、乳中的微生物、原料乳的验收和贮存、液态乳制品加工技术、乳粉加工技术、酸乳加工技术等九部分内容。
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索书号
展开
牛奶狂潮: body, science, and hope in China
:麦秀华(Veronica S.W. Mak), 吕红丽
作者：
麦秀华(Veronica S.W. Mak), 吕红丽
出版社：
广东人民出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-218-18329-9
索书号：
TS252.4/5022
分类号：
TS252.4
页数：
341页
价格：
68.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书以“牛奶狂潮”为切入点，结合历史与现实，通过民族志研究方法，探讨中国牛奶消费从“恐乳症”到“嗜乳症”的转变。
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索书号
展开
乳制品生产工艺与配方
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-01033-9
索书号：
TS252.4/0759
分类号：
TS252.4
页数：
354页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
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索书号
展开
乳制品加工技术
:苏东海
作者：
苏东海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7531-0
索书号：
TS252.4/4443
分类号：
TS252.4
页数：
229页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分六个项目，项目一介绍牛乳的检测、预处理及相关知识；项目二介绍巴氏杀菌牛乳的加工、超高温杀菌牛乳及其相关知识；项目三介绍牛乳冷冻饮品的加工；项目四介绍酸奶的加工及相关知识；项目五介绍乳粉加工及其
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索书号
展开
牛奶的前世今生: 奶香飘万家系列活动科普问答
:奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
作者：
奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
出版社：
中国农业科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5116-4101-4
索书号：
TS252.4-44/4720
分类号：
TS252.4-44
页数：
116页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了畜牧高浓度有机废水资源化利用技术，畜禽行业养殖废水的处理技术，为改善畜牧业养殖废水造成的环境问题提供解决手段。
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索书号
展开
无公害乳制品加工综合技术
:张兰威
作者：
张兰威
出版社：
中国农业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-109-07969-4
索书号：
TS252/1285
分类号：
TS252.4
页数：
279页
价格：
12.20
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景；国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范；安全乳制品与质量管理与HACCP的应用；乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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中国农业出版社
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中国农业科学技术出版社
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作者
奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
(
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)
张兰威
(
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李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
(
1
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苏东海
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1
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蔡健, 常锋
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郭本恒
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马兆瑞，秦立虎
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麦秀华(Veronica S.W. Mak), 吕红丽
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奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
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出版年
2010
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2003
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2007
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2008
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2011
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2019
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2025
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