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乳制品生产工艺与配方
/郭本恒
作者
郭本恒
价格
CNY26.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS252.4/0759
ISBN
978-7-122-01033-9
分类号
TS252.4
页数
354页
出版日期
20070101
出版地
北京
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:本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
附注提要
本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
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