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出版社:"化学工业出版社"
禽产品加工利用
:赵改名
作者：
赵改名
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05403-6
索书号：
TS251.5/4412
分类号：
TS251.5
页数：
331页
价格：
29.00
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本书对禽产品的原料特性、化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类等进行了介绍，涉及的禽肉制品包括腌腊制品、酱卤制品等六大类。
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索书号
展开
肉类小食品生产
:曾洁，马汉军
作者：
曾洁，马汉军
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15228-2
索书号：
TS251.5/8034
分类号：
TS251.5
页数：
261页
价格：
29.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方，并介绍了贮藏、加工方法等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
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展开
肉制品绿色制造技术: 理论与应用
:彭增起
作者：
彭增起
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-122-30994-5
索书号：
TS251.5/4244
分类号：
TS251.5
页数：
224页
价格：
69.00
复本数：
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累借天数：
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本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制及烟熏等过程中的形成规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。
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索书号
展开
中国传统特色腌腊肉制品加工技术
:王卫，张佳敏
作者：
王卫，张佳敏
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-122-33041-3
索书号：
TS251.5/1017
分类号：
TS251.5
页数：
215页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础，对特色腌腊肉制品的制作方法，包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了介绍，并根据现代市场对肉制品消费的发展需求，提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施。
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文献类型
中文图书
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4
)
出版社
化学工业出版社
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化学工业出版社
(
4
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作者
彭增起
(
1
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曾洁，马汉军
(
1
)
王卫，张佳敏
(
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)
赵改名
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彭增起
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曾洁，马汉军
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王卫，张佳敏
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赵改名
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出版年
2009
(
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)
2013
(
1
)
2018
(
1
)
2019
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2009
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2013
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