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禽产品加工利用
/赵改名
作者
赵改名
价格
CNY29.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS251.5/4412
ISBN
978-7-122-05403-6
分类号
TS251.5
页数
331页
出版日期
20090101
出版地
北京
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:本书对禽产品的原料特性、化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类等进行了介绍，涉及的禽肉制品包括腌腊制品、酱卤制品等六大类。
附注提要
本书对禽产品的原料特性、化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类等进行了介绍，涉及的禽肉制品包括腌腊制品、酱卤制品等六大类。
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