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就是爱吃肉
:黄春慧
作者：
黄春慧
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9609-4
索书号：
TS251.4/4455
分类号：
TS251.4
页数：
127页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细描述了多种肉制品加工方法，分为调理&冷热卤类、腌渍&腊肉类、烧烤&烟熏类、干燥类以及乳化类。
详细信息
索书号
展开
肉类制品加工技法
:王忠山
作者：
王忠山
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5082-1993-7
索书号：
TS251.4/1052
分类号：
TS251.4
页数：
10,201页
价格：
10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类，讲述了各种肉制品的配方与工艺，以及一些相关辅料的制法。
详细信息
索书号
展开
羊肉及其副产品的加工
:马俪珍
作者：
马俪珍
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5433-2679-8
索书号：
TS251.4/7721
分类号：
TS251.4
页数：
68页
价格：
7.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：羊肉制品的加工、羊骨及羊骨的加工、羊头羊蹄及内脏的加工、羊其他副产品的加工。
详细信息
索书号
展开
生猪屠宰工艺与品质检验技术
:陈平衡，陈松明，蒋艾青
作者：
陈平衡，陈松明，蒋艾青
出版社：
中国农业大学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-81117-983-5
索书号：
TS251.4/7412
分类号：
TS251.4
页数：
316页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从我国生猪屠宰加工实际出发，系统地阐述了生猪屠宰的基础知识和基本操作技术，其中重点介绍了生猪屠宰加工工艺、生猪屠宰加工设备和宰后肉品品质检验基础以及肉品品质检验操作方法及程序等。
详细信息
索书号
展开
猪屠宰加工工: 初级 中级 高级 技师
:王玉芬
作者：
王玉芬
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-6348-4
索书号：
TS251.4/1014
分类号：
TS251.4
页数：
367页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括猪屠宰加工工初级、中级、高级、技师4个部分，分别介绍了各级别猪屠宰加工工应掌握的工作技能及相关知识，涉及活猪验收、宰前管理、活猪致昏、刺杀、放血、浸烫、脱毛、剥皮、冷却、分割、包装、冷藏、卫生消毒、技术管理与培训指导等内容。
详细信息
索书号
展开
肉制品加工工: 基础知识
:陈文华
作者：
陈文华
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-4268-7
索书号：
TS251.4/7402
分类号：
TS251.4
页数：
172页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书为基础知识部分，介绍了初级、中级、高级肉制品加工工和肉制品加工工技师、高级技师应掌握的基础知识，涉及职业道德、肉与肉制品的基本知识、食品卫生知识、安全生产知识、相关法律、法规知识等内容。
详细信息
索书号
展开
屠宰加工通用基础知识
:李兴民
作者：
李兴民
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5045-6737-6
索书号：
TS251.4/4097
分类号：
TS251.4
页数：
181页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了各个级别猪屠宰加工工、牛羊屠宰加工工、禽类屠宰加工工应掌握的基础知识，涉及职业道德、畜禽的基本知识、肉的基础科学知识、肉的储藏与保鲜、肉的食用质量、肉的卫生管理基础知识、安全生产知识、相关的法律、法规常识等内容。
详细信息
索书号
展开
肉制品加工工艺及配方
:(日)高坂和久;张向生
作者：
(日)高坂和久;张向生
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS251.4/0042
价格：
12.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
烟熏食品
:(日)太田静行;吴光红,涂梦漠
作者：
(日)太田静行;吴光红,涂梦漠
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS251.4/4065
价格：
10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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文献类型
中文图书
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出版社
中国劳动社会保障出版社
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中国农业大学出版社
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中国纺织出版社
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天津科技翻译出版公司
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金盾出版社
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金盾出版社
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作者
(日)太田静行;吴光红,涂梦漠
(
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)
(日)高坂和久;张向生
(
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)
李兴民
(
1
)
王忠山
(
1
)
王玉芬
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陈平衡，陈松明，蒋艾青
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陈文华
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马俪珍
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黄春慧
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(日)太田静行;吴光红,涂梦漠
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出版年
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2007
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2010
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2002
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2008
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