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食学:刘广伟

作者：刘广伟 出版社：线装书局 出版时间：2020 ISBN：978-7-5120-4008-3
索书号：TS201/0202/(2) 分类号：TS201 页数：28,596页 价格：200.00

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本书为有关食学的理论著作，全书主要内容分为总论、食物生产学、食物利用学、食物秩序学等共七个部分，具体内容有食学学科位置、食物采摘学、调物合成食物学等。

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食品科学导论:(美)帕克(Rick Parker), 江波

作者：(美)帕克(Rick Parker), 江波 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2007 ISBN：7-5019-5532-8
索书号：TS201/4640 分类号：TS201 页数：542页 价格：58.00

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全书分四部分，第一部分为引言和背景，第二部分为保藏，第三部分为食物与食品，第四部分为相关信息。此外本书还对食品化学的研究方法作了引导性阐述。

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技术型吃货:钱程，胡馨远

作者：钱程，胡馨远 出版社：江苏凤凰科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5537-9164-7
索书号：TS201-49/8326 分类号：TS201-49 页数：285页 价格：45.00

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本书分为5章，内容包括：吃的技术简史：吃货是如何一步步走过来的；不上当的技术：所谓超级食品，就是超级“智商税”；不恐慌的技术：“致癌”食品，你的误解有多深；选购的技术：食品工程师如何选购食品；吃快餐的

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食品科学概论:纵伟

作者：纵伟出版社：中国纺织出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5180-1769-0
索书号：TS201 分类号：TS201 页数：238页 价格：38.00

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本书共十章，主要内容包括：食品科学概述；食品加工的原料；食品的成分及性质；食品加工原理；食品加工单元操作；食品加工工艺；食品安全与质量控制；食品标准与法规；食品工厂设计与环境保护等。

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食品安全事故流行病学调查:赵川，王生平

作者：赵川，王生平 出版社：河北人民出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-202-08814-2
索书号：TS201 分类号：TS201 页数：385页 价格：35.00

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本书共分为八章，系统介绍了调查机构在食品安全事故调查处置工作中应担负的职责，所需做的工作，在具体食品安全事故中开展流行病学调查时应依照的工作程序，在具体案件调查中进行资料收集、样品采集、案情分析判断所

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家制小食品150种:中国食品杂志社

作者：中国食品杂志社 出版社：出版时间：0 ISBN：
索书号：TS201/8064 价格：0.52

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食品化学与营养学:(民主德国)亥克尔;牛胜田

作者：(民主德国)亥克尔;牛胜田 出版社：出版时间：0 ISBN：
索书号：TS201/0042 价格：1.80

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转基因食品:殷丽君, 孔瑾,李再贵

作者：殷丽君, 孔瑾,李再贵 出版社：化学工业出版社 出版时间：2002 ISBN：7-5025-3589-6
索书号：TS201-49/7711 分类号：TS201-49 页数：170页 价格：13.00
丛书：高新技术科普丛书
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草莓里面有鱼腥: 当心饭桌上被改造的食品:(法)阿尔诺·阿波特凯, 高凌瀚

作者：(法)阿尔诺·阿波特凯, 高凌瀚 出版社：中国社会科学出版社 出版时间：2003 ISBN：7-5004-3602-5
索书号：TS201/7132 分类号：TS201 页数：218页 价格：18.00

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本书用大量详尽的材料对目前与大家生活息息相关的基因工程进行详细的分析和介绍。

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食物与科学的美味邂逅:(日)石川伸一, 徐灵芝

作者：(日)石川伸一, 徐灵芝 出版社：中信出版集团股份有限公司 出版时间：2018 ISBN：978-7-5086-8992-0
索书号：TS201-49/1022 分类号：TS201-49 页数：196页 价格：49.00

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本书纵观“分子烹饪”这一宽广世界，描绘食物和科学的幸运邂逅，通过解开人类感知美味的能力、构成美味食物的成分、制作美味食物的器具等食物和科学之间的密切关系，思考烹制超越现实的“超级食物”的可能性。

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