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食学
:刘广伟
作者：
刘广伟
出版社：
线装书局
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5120-4008-3
索书号：
TS201/0202/(2)
分类号：
TS201
页数：
28,596页
价格：
200.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书为有关食学的理论著作，全书主要内容分为总论、食物生产学、食物利用学、食物秩序学等共七个部分，具体内容有食学学科位置、食物采摘学、调物合成食物学等。
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索书号
展开
食品科学导论
:(美)帕克(Rick Parker), 江波
作者：
(美)帕克(Rick Parker), 江波
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
7-5019-5532-8
索书号：
TS201/4640
分类号：
TS201
页数：
542页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书分四部分，第一部分为引言和背景，第二部分为保藏，第三部分为食物与食品，第四部分为相关信息。此外本书还对食品化学的研究方法作了引导性阐述。
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索书号
展开
食物与科学的美味邂逅
:(日)石川伸一, 徐灵芝
作者：
(日)石川伸一, 徐灵芝
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5086-8992-0
索书号：
TS201-49/1022
分类号：
TS201-49
页数：
196页
价格：
49.00
复本数：
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累借次数：
本书纵观“分子烹饪”这一宽广世界，描绘食物和科学的幸运邂逅，通过解开人类感知美味的能力、构成美味食物的成分、制作美味食物的器具等食物和科学之间的密切关系，思考烹制超越现实的“超级食物”的可能性。
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索书号
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火星晚餐: 改变地球未来的农业技术
:(加)丽诺尔·纽曼(Lenore Newman)，(加)埃文·弗雷泽(Evan D.G. Fraser), 阳曦
作者：
(加)丽诺尔·纽曼(Lenore Newman)，(加)埃文·弗雷泽(Evan D.G. Fraser), 阳曦
出版社：
人民文学出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-02-019286-1
索书号：
TS201/2760
分类号：
TS201
页数：
267页
价格：
55.00
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本书由两位食品科学家围绕火星生存展开头脑风暴——当我们像《火星救援》中的马克·沃特尼一样被困火星时，除了土豆，还能吃什么。书中通过有趣的科学假设，串联起诸多食品科学领域的前沿科技，包括食品微生物科技、
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美食城堡的安全保卫战
:沈建忠, 张嵘
作者：
沈建忠, 张嵘
出版社：
知识产权出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5130-5466-9
索书号：
TS201/3415
分类号：
页数：
161页
价格：
58.00
复本数：
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本书为专门介绍食品安全小常识的大众科普读物。书中针对当前食品销售中普遍存在的种种安全隐患, 以及广大青少年最为关注的一些饮食安全问题, 简明扼要地讲授了人们日常生活中各种常用食品的鉴别选购方法、食用注
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索书号
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食品安全探秘
:小多（北京）文化传媒有限公司
作者：
小多（北京）文化传媒有限公司
出版社：
新世界出版社
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5104-7373-9
索书号：
TS201/9021
分类号：
页数：
89页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从人类与食物的关系的角度出发，带你以科学的思维和方法去认识和分析食品安全等问题。内容包括：有趣的食物进化史、解码变质的食物、感染沙门菌的黄瓜、食物中的“毒物”、远离汞的威胁、食物链中的耐药菌等。
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2020
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