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食物与科学的美味邂逅
/(日)石川伸一, 徐灵芝
作者
(日)石川伸一,
徐灵芝
价格
CNY49.00
出版者
中信出版集团股份有限公司
索书号
TS201-49/1022
ISBN
978-7-5086-8992-0
分类号
TS201-49
页数
196页
出版日期
20180101
出版地
北京
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:本书纵观“分子烹饪”这一宽广世界,描绘食物和科学的幸运邂逅,通过解开人类感知美味的能力、构成美味食物的成分、制作美味食物的器具等食物和科学之间的密切关系,思考烹制超越现实的“超级食物”的可能性。
附注提要
本书纵观“分子烹饪”这一宽广世界,描绘食物和科学的幸运邂逅,通过解开人类感知美味的能力、构成美味食物的成分、制作美味食物的器具等食物和科学之间的密切关系,思考烹制超越现实的“超级食物”的可能性。
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20210729
20220624
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