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西点工艺
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西点工艺
:陈霞
作者：
陈霞
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-6217-1
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
407页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了西点绪论、西点设备与器具、西点原辅料、西点制作基础原理、蛋糕制作工艺、饼干制作工艺、西式点心制作工艺、面包制作工艺。
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索书号
展开
续西游记
:(明)无名氏作, (清)贞复居士评点, 路工,田牧校点
作者：
(明)无名氏作, (清)贞复居士评点, 路工,田牧校点
出版社：
江苏文艺出版社
出版时间：
1986
ISBN：
索书号：
I242.4/1027.3
分类号：
I242.4
页数：
687页
价格：
3.40
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
面点制作技术: 中国名点篇
:陈迤
作者：
陈迤
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5643-2178-9
索书号：
TS972.116/7438
分类号：
TS972.116
页数：
177页
价格：
47.00
丛书：
烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤。
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索书号
展开
西式糕点制作技艺
:王森
作者：
王森
出版社：
农村读物出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5048-5287-8
索书号：
TS213.2/1040.2\3
分类号：
TS213.2
页数：
39页
价格：
70.00
丛书：
《一技之长闯天下》多媒体丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以选料普及化、工艺简单化、文字说明详细化为原则，介绍了西式糕点的制作技巧，包括蛋糕类、派类、饼干类、面包类糕点制作和新手开店必备知识。
详细信息
索书号
展开
面点工艺
:张松
作者：
张松
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5643-2170-3
索书号：
TS972.116/1248
分类号：
TS972.116
页数：
209页
价格：
49.50
丛书：
烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
详细信息
索书号
展开
面点制作技术: 四川小吃篇
:罗文
作者：
罗文
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5643-1696-9
索书号：
TS972.116/6000
分类号：
TS972.116
页数：
160页
价格：
45.00
丛书：
烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用
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索书号
展开
法国蓝带巧克力宝典
:法国蓝带厨艺学院, 邢彬
作者：
法国蓝带厨艺学院, 邢彬
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5019-9914-9
索书号：
TS213.2/3464\2
分类号：
TS213.2
页数：
336页
价格：
158.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍170道以巧克力制作的食谱，包括蛋糕、塔、饮品、点心、糖果，以及各种基本制作方法和技巧。
详细信息
索书号
展开
一场用心的烘焙之旅: 第44届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点制作项目全纪录
:王森
作者：
王森
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-1946-3
索书号：
TS213.23/1040\6
分类号：
TS213.23
页数：
146页
价格：
80.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将第44届世界技能大赛烘焙项目中蔡叶昭、吕浩然两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作。
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文献类型
中文图书
(
8
)
出版社
西南交通大学出版社
(
3
)
中国轻工业出版社
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2
)
中国纺织出版社有限公司
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农村读物出版社
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江苏文艺出版社
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西南交通大学出版社
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中国轻工业出版社
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中国纺织出版社有限公司
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农村读物出版社
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江苏文艺出版社
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作者
王森
(
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)
(明)无名氏作, (清)贞复居士评点, 路工,田牧校点
(
1
)
张松
(
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)
法国蓝带厨艺学院, 邢彬
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罗文
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陈迤
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陈霞
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王森
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陈迤
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出版年
2013
(
2
)
1986
(
1
)
2010
(
1
)
2012
(
1
)
2015
(
1
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2018
(
1
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2019
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1986
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