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面点工艺/张松

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  • 设置4:本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
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    本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
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    馆藏信息
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    1 TS972.116/1248 KT0817009 KT 保存本库 入藏 保存 0
    2 TS972.116/1248 KT0817008 KT 外借书库 借出 20161103 20200912 借阅 0
    3 TS972.116/1248 KT0817007 KT 外借书库 入藏 借阅 0
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