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茂华
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出版社:"机械工业出版社"
冷盘入门
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-31769-2
索书号：
TS972.114/4042.2
分类号：
TS972.114
页数：
11,238页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。
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索书号
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果蔬雕刻入门
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-111-36926-4
索书号：
TS972.114/4042.2\2
分类号：
TS972.114
页数：
153页
价格：
35.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书内容包含了中、西式烹调师所应具备的果蔬雕刻的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例。
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中式烹调师(高级)国家职业资格证书取证问答
:于贵昌, 李茂华, 王利琴
作者：
于贵昌, 李茂华, 王利琴
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-111-22332-0
索书号：
TS972.117/1056
分类号：
TS972.117
页数：
16,353页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本是以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹调工艺等相关内容。
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中式烹调师(中级)考前辅导
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-111-25826-1
索书号：
TS972.36/4042
分类号：
TS972.36
页数：
200页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包含了中级中式烹调师的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有大量的理论试题、操作技能试题和模拟试卷。
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文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
机械工业出版社
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机械工业出版社
(
4
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作者
李茂华
(
3
)
于贵昌, 李茂华, 王利琴
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李茂华
(
3
)
于贵昌, 李茂华, 王利琴
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出版年
2007
(
1
)
2009
(
1
)
2010
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1
)
2012
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2007
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