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烘焙大全
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烘焙大全
:黎国雄
作者：
黎国雄
出版社：
北京联合出版公司
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5502-2697-5
索书号：
TS213.2/2764\2
分类号：
TS213.2
页数：
231页
价格：
29.80
丛书：
舌尖上的生活家常美食
复本数：
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累借次数：
本书分为烘焙基础知识和实用技巧、饼干、蛋糕、面包、西式点心以及中式点心六大部分。第一部分介绍了烘焙常识；第二至第六部分，分类精选营养美味的160种烘焙糕点，讲解了糕点的制作过程。
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妙手烘焙大全
:黎国雄
作者：
黎国雄
出版社：
中国华侨出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5113-3444-2
索书号：
TS213.2/2764\3
分类号：
TS213.2
页数：
322页
价格：
29.80
复本数：
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累借次数：
本书介绍了制作各款糕点所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，一目了然。让你在最短时间内轻松掌握香甜糕点的烘焙技巧。书中不仅告诉你烘焙的秘诀，更有许多烘焙基础知识提供，让你做得更加得心应手
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中华烘焙食品大辞典
:张守文, 周发茂, 江正强, 史见孟, 全国工商联烘焙业公会组织
作者：
张守文, 周发茂, 江正强, 史见孟, 全国工商联烘焙业公会组织
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5222-1
索书号：
TS213.2/1230
分类号：
TS213.2-61
页数：
19,361页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本辞典选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类、谷物类、豆类、薯类等共40类、990余条。
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一场用心的烘焙之旅: 第44届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点制作项目全纪录
:王森
作者：
王森
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-1946-3
索书号：
TS213.23/1040\6
分类号：
TS213.23
页数：
146页
价格：
80.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将第44届世界技能大赛烘焙项目中蔡叶昭、吕浩然两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作。
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米烘焙技法全书
:徐秀瑜
作者：
徐秀瑜
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5184-3145-8
索书号：
TS213.2/2821
分类号：
TS213.2
页数：
196页
价格：
98.00
复本数：
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中国轻工业出版社
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中国华侨出版社
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中国轻工业出版社
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北京联合出版公司
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作者
黎国雄
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张守文, 周发茂, 江正强, 史见孟, 全国工商联烘焙业公会组织
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徐秀瑜
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黎国雄
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张守文, 周发茂, 江正强, 史见孟, 全国工商联烘焙业公会组织
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出版年
2006
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2013
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2014
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2020
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