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中华烘焙食品大辞典/张守文, 周发茂, 江正强, 史见孟, 全国工商联烘焙业公会组织

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    本辞典选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类、谷物类、豆类、薯类等共40类、990余条。
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