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法式西餐共有11条记录

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法式西餐:张慧，薄明珍, 刘玉东，何维，张慧

作者：张慧，薄明珍, 刘玉东，何维，张慧 出版社：中国建材工业出版社 出版时间：2005 ISBN：7-80159-866-0
索书号：TS972.188/1255\2 分类号：TS972.188 页数：94页 价格：22.00

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本书介绍了法式西餐的制作方法94种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好地领会作者意图，掌握西餐的制作技巧。

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我的小法餐:(英)瑞秋·邱(Rachel Khoo), 晏夕

作者：(英)瑞秋·邱(Rachel Khoo), 晏夕 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5304-9481-3
索书号：TS972.118/7712 分类号：TS972.118 页数：251页 价格：79.00

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本书介绍了100道菜肴，囊括所有知名的法国菜肴，讲述了作者设计这些配方的故事。她致力于用现代的和易于掌握的方法在家烹饪法式大餐，证明法式大餐不再是只能在高级餐厅享用的奢侈品。

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法式经典西餐:(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳

作者：(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳 出版社：化学工业出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-1223-6098-4
索书号：TS972.183.565/7722 分类号：TS972.183.565 页数：241页 价格：88.00

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本书收录了汤、头盘、肉类、海鲜、蔬菜和米饭等170余道经典法国菜原汁原料的配方。每道菜配有制作难度的等级、材料花费的多少、制作时间的显示、用餐人数的参考以及作者的私房厨话。

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在家学做法式西餐: 生活就是一场烹饪:余勇浪, 李英涛，那洪伟

作者：余勇浪, 李英涛，那洪伟 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5578-3381-7
索书号：TS972.185.65/8013 分类号：TS972.185.65 页数：191页 价格：59.90

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本书包括100道法式西餐，全书前半部分是西餐各种食材的处理与腌制，后半部分是西餐的主菜。全书的菜品都是由余勇浪亲自制作，读者通过学习对各种食材的处理技术，以及后面菜品的搭配，可以举一反三，完成数不胜数

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西餐:(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇

作者：(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇 出版社：北京美术摄影出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5592-0189-8
索书号：TS972.188/4054 分类号：TS972.188 页数：143页 价格：59.00

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本书适宜不愿花太多时间烹饪的人，仅仅需要集中简单的食材，加以混合和搅拌，无需高超的技术，就可以烹制出美味的西餐，前菜、汤品、主菜、主食、甜品和水果全都包含在内。

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法国蓝带西餐烹饪基础. Ⅱ:法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳

作者：法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5019-8283-7
索书号：TS972.118/3464 分类号：TS972.118 页数：111页 价格：38.00

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本书以法国蓝带厨艺学院“烹调要注重每道程序，不能省略任何步骤”的基本宗旨为目标，将基础的烹饪技巧，通过简单易懂的讲解，并配合分步图解图片，既能使初学者轻松学会，也能让有一定烹饪基础者享受到自己制作法式

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法国蓝带西餐制作: 初级:法国蓝带厨艺学院, 刘玉英

作者：法国蓝带厨艺学院, 刘玉英 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5019-9811-1
索书号：TS972.118/3464\2 分类号：TS972.118 页数：103页 价格：38.00

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本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是

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我爱西餐:(法)科达·布莱克, (法)詹姆斯·林赛摄, 白钰，向静，夏维纶

作者：(法)科达·布莱克, (法)詹姆斯·林赛摄, 白钰，向静，夏维纶 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5304-7726-7
索书号：TS972.188/4044 分类号：TS972.188 页数：187页 价格：49.80

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本书共有142款美食，配有800余张照片，包含西餐中的各式餐点：开胃前菜、汤、主菜、主食、甜点、面团和酱料等。

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法国蓝带经典法餐烹饪宝典:法国蓝带厨艺学院, 李汝敏

作者：法国蓝带厨艺学院, 李汝敏 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2353-8
索书号：TS972.118/3464\3 分类号：TS972.118 页数：239页 价格：128.00

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本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜

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法国蓝带西餐烹饪宝典:(英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩

作者：(英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5019-9092-4
索书号：TS972.118/4424 分类号：TS972.118 页数：343页 价格：138.00

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本书共十五章，有几百张分步骤烹调以及制作的图片，详尽地介绍了可以快速掌握的烹调技巧和众多食材的使用方法，如清洗和储存甲壳类海鲜，鱼的刮鳞、修剪和剔取鱼肉过程，家禽的捆绑方法，各种和面的技巧等。

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