排序选项
排序方式
-
法式西餐:张慧，薄明珍, 刘玉东，何维，张慧
作者：张慧，薄明珍, 刘玉东，何维，张慧
出版社：中国建材工业出版社
出版时间：2005
ISBN：7-80159-866-0
索书号：TS972.188/1255\2
分类号：TS972.188
页数：94页
价格：22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了法式西餐的制作方法94种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好地领会作者意图，掌握西餐的制作技巧。
-
我的小法餐:(英)瑞秋·邱(Rachel Khoo), 晏夕
作者：(英)瑞秋·邱(Rachel Khoo), 晏夕
出版社：北京科学技术出版社
出版时间：2018
ISBN：978-7-5304-9481-3
索书号：TS972.118/7712
分类号：TS972.118
页数：251页
价格：79.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了100道菜肴，囊括所有知名的法国菜肴，讲述了作者设计这些配方的故事。她致力于用现代的和易于掌握的方法在家烹饪法式大餐，证明法式大餐不再是只能在高级餐厅享用的奢侈品。
-
法式经典西餐:(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳
作者：(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳
出版社：化学工业出版社
出版时间：2021
ISBN：978-7-1223-6098-4
索书号：TS972.183.565/7722
分类号：TS972.183.565
页数：241页
价格：88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了汤、头盘、肉类、海鲜、蔬菜和米饭等170余道经典法国菜原汁原料的配方。每道菜配有制作难度的等级、材料花费的多少、制作时间的显示、用餐人数的参考以及作者的私房厨话。
-
作者：余勇浪, 李英涛，那洪伟
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2018
ISBN：978-7-5578-3381-7
索书号：TS972.185.65/8013
分类号：TS972.185.65
页数：191页
价格：59.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括100道法式西餐，全书前半部分是西餐各种食材的处理与腌制，后半部分是西餐的主菜。全书的菜品都是由余勇浪亲自制作，读者通过学习对各种食材的处理技术，以及后面菜品的搭配，可以举一反三，完成数不胜数
-
西餐:(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇
作者：(法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇
出版社：北京美术摄影出版社
出版时间：2018
ISBN：978-7-5592-0189-8
索书号：TS972.188/4054
分类号：TS972.188
页数：143页
价格：59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书适宜不愿花太多时间烹饪的人，仅仅需要集中简单的食材，加以混合和搅拌，无需高超的技术，就可以烹制出美味的西餐，前菜、汤品、主菜、主食、甜品和水果全都包含在内。
-
作者：法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012
ISBN：978-7-5019-8283-7
索书号：TS972.118/3464
分类号：TS972.118
页数：111页
价格：38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以法国蓝带厨艺学院“烹调要注重每道程序，不能省略任何步骤”的基本宗旨为目标，将基础的烹饪技巧，通过简单易懂的讲解，并配合分步图解图片，既能使初学者轻松学会，也能让有一定烹饪基础者享受到自己制作法式
-
作者：法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2014
ISBN：978-7-5019-9811-1
索书号：TS972.118/3464\2
分类号：TS972.118
页数：103页
价格：38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是
-
我爱西餐:(法)科达·布莱克, (法)詹姆斯·林赛摄, 白钰，向静，夏维纶
作者：(法)科达·布莱克, (法)詹姆斯·林赛摄, 白钰，向静，夏维纶
出版社：北京科学技术出版社
出版时间：2015
ISBN：978-7-5304-7726-7
索书号：TS972.188/4044
分类号：TS972.188
页数：187页
价格：49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共有142款美食，配有800余张照片，包含西餐中的各式餐点：开胃前菜、汤、主菜、主食、甜点、面团和酱料等。
-
作者：法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019
ISBN：978-7-5184-2353-8
索书号：TS972.118/3464\3
分类号：TS972.118
页数：239页
价格：128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜
-
法国蓝带西餐烹饪宝典:(英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩
作者：(英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2013
ISBN：978-7-5019-9092-4
索书号：TS972.118/4424
分类号：TS972.118
页数：343页
价格：138.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共十五章，有几百张分步骤烹调以及制作的图片，详尽地介绍了可以快速掌握的烹调技巧和众多食材的使用方法，如清洗和储存甲壳类海鲜，鱼的刮鳞、修剪和剔取鱼肉过程，家禽的捆绑方法，各种和面的技巧等。
缩小检索范围
- 文献类型
- 出版社
- 作者
- (法)埃莉斯·德尔普拉-阿尔瓦雷斯, 李心悦，臧书蕾(1)
- (法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳(1)
- (法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇(1)
- (法)科达·布莱克, (法)詹姆斯·林赛摄, 白钰，向静，夏维纶(1)
- (英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩(1)
- (英)瑞秋·邱(Rachel Khoo), 晏夕(1)
- 余勇浪, 李英涛，那洪伟(1)
- 张慧，薄明珍, 刘玉东，何维，张慧(1)
- 法国蓝带厨艺学院, 刘玉英(1)
- 法国蓝带厨艺学院, 李汝敏(1)
- 法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳(1)
只显示前10条......
- (法)埃莉斯·德尔普拉-阿尔瓦雷斯, 李心悦，臧书蕾(1)
- (法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳(1)
- (法)科达·布拉克, (法)迪尔德·鲁尼，(法)皮埃尔·热维尔, 张蔷薇(1)
- (法)科达·布莱克, (法)詹姆斯·林赛摄, 白钰，向静，夏维纶(1)
- (英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩(1)
- (英)瑞秋·邱(Rachel Khoo), 晏夕(1)
- 余勇浪, 李英涛，那洪伟(1)
- 张慧，薄明珍, 刘玉东，何维，张慧(1)
- 法国蓝带厨艺学院, 刘玉英(1)
- 法国蓝带厨艺学院, 李汝敏(1)
查看更多信息......
- 出版年