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乳品化学
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乳品化学
:赵新淮
作者：
赵新淮
出版社：
科学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-03-018636-2
索书号：
TS252.1/4403
分类号：
TS252.1
页数：
418页
价格：
60.00
丛书：
现代乳品科学与技术丛书
复本数：
在馆数：
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本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
详细信息
索书号
展开
乳制品
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5025-2973-X
索书号：
TS252/0759
分类号：
TS252
页数：
365页
价格：
26
丛书：
当代食品生产技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
乳品加工技术
:蔡健, 常锋
作者：
蔡健, 常锋
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01604-1
索书号：
TS252.4/4425
分类号：
TS252.4
页数：
223页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书介绍乳品加工的基本理论及加工方法，涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种。
详细信息
索书号
展开
乳制品生产工艺与配方
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-01033-9
索书号：
TS252.4/0759
分类号：
TS252.4
页数：
354页
价格：
26.00
丛书：
食品工艺与配方系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
详细信息
索书号
展开
新派美食: 鸡蛋乳酪变化吃
:车强
作者：
车强
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5384-2075-4
索书号：
TS972.123/4016\3
分类号：
TS972.123
页数：
100页
价格：
16.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
最爱奶昔
:黄淑馨，江淑燕
作者：
黄淑馨，江淑燕
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-07030-2
索书号：
TS275.44/4434
分类号：
TS275.44
页数：
120页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在介绍基础食材营养成分及功效知识的基础上，重点介绍54款五彩缤纷营养奶昔的材料和做法。
详细信息
索书号
展开
肉、蛋、乳制品及水产品的快速鉴别
:王爱云，高海生
作者：
王爱云，高海生
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15246-6
索书号：
TS251.7/1021
分类号：
TS251.7
页数：
175页
价格：
25.00
丛书：
食品安全快速鉴别易学通
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书作者总结了多年来从事肉、蛋、乳制品及水产品快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，介绍了肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品等质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。
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文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
化学工业出版社
(
5
)
吉林科学技术出版社
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1
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科学出版社
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化学工业出版社
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吉林科学技术出版社
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科学出版社
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作者
郭本恒
(
2
)
王爱云，高海生
(
1
)
蔡健, 常锋
(
1
)
赵新淮
(
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车强
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黄淑馨，江淑燕
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郭本恒
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王爱云，高海生
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蔡健, 常锋
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赵新淮
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车强
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黄淑馨，江淑燕
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出版年
2007
(
2
)
2001
(
1
)
2005
(
1
)
2008
(
1
)
2010
(
1
)
2013
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2007
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