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出版年:"2020"
广东点心制作技术
:王晓强
作者：
王晓强
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5208-1212-2
索书号：
TS213.23/1061
分类号：
TS213.23
页数：
210页
价格：
68.00
复本数：
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《广东点心制作技术》一书从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识、到广东点心品种制作等方面入手，结合作者近二十年从事广东点心课程教学及实践的经验，基于广东餐饮市场的实际工作任务，分析出若干个类别及项目，除了原材料以图片形式展示外，还对广东点心制作过程中的基本手法及基本技法、每一款品种等均以图解制作的形式详细展示给学习者，学习者依据图解过程会很快地掌握每一款品种的制作品种。全书共七章。主要有广东点心饮食文化与特点、广东点心基本原料、广东点心制作基本功与疏松原理、篜制类点心品种一、品种二、煎炸类点心品种、
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手作翻糖花卉技艺
:(英)佩姬·波尔申（peggy Porschen), 李双琦
作者：
(英)佩姬·波尔申（peggy Porschen), 李双琦
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5184-2585-3
索书号：
TS213.23/3425
分类号：
TS213.23
页数：
223页
价格：
128.00
复本数：
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本书分享了作者的翻糖技艺，从古典玫瑰到异国情调的鸡蛋花，以及她糖造型技巧背后的秘密。本书体现了作者的翻糖花卉制作技巧，并创造性地运用在各类蛋糕上，是翻糖花卉匠人的参考和灵感来源。
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王森经典蛋糕教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-111-66047-7
索书号：
TS213.23/1040\9
分类号：
TS213.23
页数：
262页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
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本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带读者掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3个级别55款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次。
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小朋友爱心点心
:庄雅闵
作者：
庄雅闵
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5578-3649-8
索书号：
TS213.23/0073
分类号：
TS213.23
页数：
143页
价格：
45.00
复本数：
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本书介绍了数十种适合孩子吃的烘焙点心，内容包括：雪人棉花糖饼干、荷包蛋造型饼干、坏皇后的苹果派、奶牛造型饼干、恐龙糖霜饼干、可爱猫咪甜甜圈、长颈鹿蛋糕卷、奶油狮子造型蛋糕、菠菜培根面包球、马铃薯美式松饼、青椒巧克力双色奶酪等。
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索书号
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蛋糕裱花入门: 超养眼韩式豆沙裱花轻松做
:小艾
作者：
小艾
出版社：
江苏凤凰美术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5580-1646-2
索书号：
TS213.23/9044
分类号：
TS213.23
页数：
143页
价格：
49.80
复本数：
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本书共2章，第1章为豆沙裱花准备，包含豆沙介绍、裱花工具、裱花姿势、调色与配色、通用裱花技巧及米糕与辅助装饰。第2章为豆沙裱花实例，包含叶子与枝条、杯子蛋糕、糖皮满花式造型、芍药、笑靥花与窗形造型、芍药及相对式造型、毛茛花环、森系花环、绣球与雏菊等实例。
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索书号
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津田阳子的烘焙教科书
:(日)津田阳子, 王春梅
作者：
(日)津田阳子, 王春梅
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5591-1441-9
索书号：
TS213.23/3567
分类号：
TS213.23
页数：
135页
价格：
39.80
复本数：
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本书介绍了多款蛋糕的制作流程，并配有步骤图片。具体内容涉及花神蛋糕卷的科学、戚风蛋糕的科学、塔的科学、饼干的科学等。
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索书号
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优雅糖花装饰你的蛋糕
:(英)杰奎琳·巴特勒(Jacqueline Butler), 李祥睿，周倩，陈洪华
作者：
(英)杰奎琳·巴特勒(Jacqueline Butler), 李祥睿，周倩，陈洪华
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7305-4
索书号：
TS213.23/7724
分类号：
TS213.23
页数：
159页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书作者通过600多张图片，介绍了如何用不同形态的花朵、花苞和叶子来制作18种不同风格的糖花。还展示了如何用这些花来设计婚礼和庆典蛋糕，包括直接制作单层和多层蛋糕，以及预先制作顶部装饰和蛋糕隔层。
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索书号
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二狗妈妈的小厨房之爆款美食
:乖乖与臭臭的妈，二狗爸爸
作者：
乖乖与臭臭的妈，二狗爸爸
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5591-1710-6
索书号：
TS213.23/2022
分类号：
TS213.23
页数：
256页
价格：
59.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为4个章节，分别是：爆款蛋糕、爆款面包、爆款甜品、爆款中式美食。共收录了98个美食方子，每个方子都是曾经火爆一时或者是经久不衰的美食。
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尤兰达的蛋糕教科书
:(加)尤兰达·甘普(Yolanda Gampp), (加)杰里米·科姆(Jeremy Kohm), 陈霞
作者：
(加)尤兰达·甘普(Yolanda Gampp), (加)杰里米·科姆(Jeremy Kohm), 陈霞
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-111-65238-0
索书号：
TS213.23/4480
分类号：
TS213.23
页数：
300页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从蛋糕制作所需的工具、材料介绍起，带你慢慢步入新奇有趣的蛋糕世界；再为你介绍基础蛋糕坯、基础奶油霜的做法，带你打好烘焙蛋糕的基础；最后以进阶的形式，从入门到进阶再到高阶，以具体蛋糕款式的制作带你掌握有关蛋糕制作的塑形、抹面、包面等技法。
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索书号
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麦田金老师的解密烘焙: 超萌甜点零失败！88款疗愈系装饰午茶饼干、蛋糕与西点
:麦田金
作者：
麦田金
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5349-9915-4
索书号：
TS213.23/5068\2
分类号：
TS213.23
页数：
164页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍甜点装饰技法变化，带来饼干、蛋糕与西点的可爱造型变化教学。每一款甜点都有图文对照的详细步骤说明。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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机械工业出版社
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辽宁科学技术出版社
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2
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中国商业出版社
(
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中国纺织出版社有限公司
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吉林科学技术出版社
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江苏凤凰科学技术出版社
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江苏凤凰美术出版社
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河南科学技术出版社
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(加)尤兰达·甘普(Yolanda Gampp), (加)杰里米·科姆(Jeremy Kohm), 陈霞
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(日)津田阳子, 王春梅
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(英)佩姬·波尔申（peggy Porschen), 李双琦
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(英)杰奎琳·巴特勒(Jacqueline Butler), 李祥睿，周倩，陈洪华
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1
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(阿根廷)卡洛斯·利斯凯奇(Carlos Lischetti), (阿根廷)艾里奥·利斯凯奇绘图·, 裴迎辉，傅娜
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乖乖与臭臭的妈，二狗爸爸
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小艾
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庄雅闵
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王晓强
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王森
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麦田金
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(加)尤兰达·甘普(Yolanda Gampp), (加)杰里米·科姆(Jeremy Kohm), 陈霞
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(阿根廷)卡洛斯·利斯凯奇(Carlos Lischetti), (阿根廷)艾里奥·利斯凯奇绘图·, 裴迎辉，傅娜
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