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出版年:"2020"
文献类型:
中华面点
:贝太厨房
作者：
贝太厨房
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5552-9319-4
索书号：
TS972.132/7747
分类号：
TS972.132
页数：
248页
价格：
58.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书精选60余道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。
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索书号
展开
一碗好面
:萨巴蒂娜
作者：
萨巴蒂娜
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5184-3047-5
索书号：
TS972.132/4474\3
分类号：
TS972.132
页数：
189页
价格：
49.80
复本数：
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本书囊括了汤面、拌面、凉面、炒面、卤面、焖面、异域面，种类丰富全面，做法简单快捷，更注重荤素食材搭配，让你轻轻松松搞定一餐！书中除了一百余道好吃的面条外，还介绍了手工面条的做法、面条的种类、储存的方法，以及让面条更美味的小诀窍，从煮面、烧酱再到熬汤，每一步都有详细的制作讲解，即使是新手也能从容应对。还有更多面条酱料组合的尝试、极富地方特色和异域风情的做法，让你把普通的面条玩出花样。
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索书号
展开
经典面食文化
:曹竑，马忠仁
作者：
曹竑，马忠仁
出版社：
科学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-03-065370-3
索书号：
TS972.132/5504
分类号：
TS972.132
页数：
132页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
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索书号
展开
造型馒头: 新手也能做出超萌馒头
:许毓仁, 杨志雄
作者：
许毓仁, 杨志雄
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5591-1515-7
索书号：
TS972.132/3882
分类号：
TS972.132
页数：
167页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
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本书收录了作者自创馒头造型、各种制作秘诀小笔记。全书共分八章，内容包括：事前准备最重要、先从可爱动物开始吧、跟孩子一起做出萌萌世界、缤纷节日少不了你、史上最可爱的刈包等。
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索书号
展开
国泰民安国庆面
:中共中央宣传部宣传教育局组织
作者：
中共中央宣传部宣传教育局组织
出版社：
人民出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-01-022505-0
索书号：
TS972.132/5045
分类号：
TS972.132
页数：
377页
价格：
79.00
复本数：
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中国人发明的面条，至今已有4000多年的制作食用历史，凝结着中华民族的创造智慧，体现着中华民族对生活的热爱，彰显着中华民族对世界的贡献。面条制作简单，食用方便，营养丰富，是一种既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受和喜爱。国庆面活动形式喜闻乐见，群众参与性强，契合国庆主题，体现民族特色。一碗碗热气腾腾、香气喷喷、喜气洋洋的国庆面，烘托出喜庆热烈、欢乐祥和的气氛，表达了国家基业长青、国泰民安的喜悦心情。
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索书号
展开
香喷喷包子馒头轻松做
:彭秋婷
作者：
彭秋婷
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5335-6157-4
索书号：
TS972.132/4224.2
分类号：
TS972.132
页数：
175页
价格：
58.00
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本书主要探讨“发酵面食”。运用面粉、水、酵母，就能制作出不同属性的面食，了解原料的特性，运用在不同类别的制作，搭配整形技巧变化出各式不同的点心。
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索书号
展开
在家轻松做面食
:生活新实用辑部
作者：
生活新实用辑部
出版社：
江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5537-3007-3
索书号：
TS972.132/2530
分类号：
TS972.132
页数：
255页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书介绍中式面食的种类包括柔软的包子、馒头、馅饼、饺子、煎饼、手工面条等，还收录了西餐面食。选材以面粉为原材料，搭配超市和传统菜市场就能购买到的当季食材，示范如何把简单的面料理成美味佳肴。
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索书号
展开
中式面点工艺
:黄庆燕，陈伟梅
作者：
黄庆燕，陈伟梅
出版社：
中国农业科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5116-4770-2
索书号：
TS972.132/4404.2
分类号：
TS972.132
页数：
164页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以中式面点工艺为主线，阐述了各类面食的不同制作技术。本书共分为六大模块，主要内容包括：中式面点制作基础知识，面点制作基本技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。
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索书号
展开
中式面点制作教程
:陈洪华，李祥睿
作者：
陈洪华，李祥睿
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-122-35362-7
索书号：
TS972.132/7432
分类号：
TS972.132
页数：
309页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。
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索书号
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爱上中式点心: 烘焙大师教你116种好吃的中式点心一次就成功
:黎国雄
作者：
黎国雄
出版社：
江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5713-0972-5
索书号：
TS972.132/2764\4
分类号：
TS972.132
页数：
255页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了116种风味各异的中点，从小笼包到水饺，从发糕到卷饼，按照难易程度，将中点的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，每款中点都配有步骤图及文字解析。
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中文图书
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出版社
江苏凤凰科学技术出版社
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中国农业科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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人民出版社
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化学工业出版社
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福建科学技术出版社
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科学出版社
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辽宁科学技术出版社
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青岛出版社
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作者
中共中央宣传部宣传教育局组织
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彭秋婷
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曹竑，马忠仁
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生活新实用辑部
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萨巴蒂娜
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许毓仁, 杨志雄
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贝太厨房
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陈洪华，李祥睿
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黄庆燕，陈伟梅
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黎国雄
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中共中央宣传部宣传教育局组织
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彭秋婷
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曹竑，马忠仁
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生活新实用辑部
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