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TS213.23 共有26条记录

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出版年:"2019"

文献类型:

西点工艺:陈霞

作者：陈霞出版社：中国纺织出版社有限公司 出版时间：2019 ISBN：978-7-5180-6217-1
索书号：TS213.23 分类号：TS213.23 页数：407页 价格：49.80

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本书主要介绍了西点绪论、西点设备与器具、西点原辅料、西点制作基础原理、蛋糕制作工艺、饼干制作工艺、西式点心制作工艺、面包制作工艺。

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韩式裱花蛋糕基础:Yumiko

作者：Yumiko 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2641-6
索书号：TS213.23/5734 分类号：TS213.23 页数：191页 价格：68.00

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本书收录了作者多年来的韩式裱花经验，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘诀、50款最受欢迎的花朵挤花制作过程，以及蛋糕组合方法。

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爱上做点心:彭依莎

作者：彭依莎 出版社：北京美术摄影出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5592-0322-9
索书号：TS213.23/4224\3 分类号：TS213.23 页数：152页 价格：39.80

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本书用最少的文字、最清楚的解说、最直接的示范，帮助读者对照书中图片展示步骤就能做出一样好吃的各种点心，减少失败的挫折，增强信心，只要肯动手，做什么点心都不困难。不只是口味上的变化，还有技巧上的多元：各种戚风蛋糕、平盘蛋糕、杯子蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕；还有包含压模、裱花、冰箱小西饼、美式饼干的手作秘诀；以及其他耳熟能详的各种点心。

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花果子技法宝典:吴语婕

作者：吴语婕 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2544-0
索书号：TS213.23/6034 分类号：TS213.23 页数：272页 价格：168.00

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本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子等，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。

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巴黎费朗迪学院法式糕点宝典:巴黎费朗迪学院, 邢彬

作者：巴黎费朗迪学院, 邢彬 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2166-4
索书号：TS213.23/7725 分类号：TS213.23 页数：651页 价格：480.00

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本书内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧，并介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞等在内的235款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的成品图，还配有近1000幅高清图详细演示。同时，附录有词汇表、糕点索引、技法与窍门索引、3级食谱大厨索引。

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东京五星级伴手礼:岸朝子, 赵海涛

作者：岸朝子, 赵海涛 出版社：中国工人出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5008-7286-3
索书号：TS213.23/2241 分类号：TS213.23 页数：225页 价格：58.00

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本书以东京各区的地域划分为索引，收录东京地区令人垂涎欲滴、值得馈赠亲友的各种精致名点。全书不仅介绍这些名店名点的特征，也介绍它们的历史由来。

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精致蛋糕解构全书:彭依莎

作者：彭依莎 出版社：黑龙江科学技术出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5388-9876-7
索书号：TS213.23/4224\2 分类号：TS213.23 页数：186页 价格：48.00

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随着蛋糕的流行，越来越多人开始自己动手做蛋糕。本书囊括多款美味蛋糕的制作方法，品种丰富，包括新手易学口感蛋糕、大受好评人气蛋糕、量身定做创意蛋糕、免烤速成美味蛋糕，配以详细步骤图，手把手教你制作质感蛋糕。

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一流大师的磅蛋糕:(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅

作者：(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅 出版社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5591-0898-2
索书号：TS213.23/4460 分类号：TS213.23 页数：96页 价格：28.00

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本书收录了包括甜点大师Pierre Herme在内的10位日本一流大师的绝品磅蛋糕。世界一流大师的磅蛋糕：32款步骤简单、味道不简单的私藏食谱鸡蛋、奶油、砂糖、面粉，只要4种要素就能组成美味的磅蛋糕。在如此朴实的材料中，职人们是如何做出决定性的不同？且看职人在配方与作法上施以怎样的魔法，变出最受欢迎的经典磅蛋糕！用18cm模型做出多种意想不到的美味全书搭配清晰的图片以及职人独家的意见，相信你也能自己做出名店的风味！

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启焙: 40天烘焙速成课:黎国雄

作者：黎国雄 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5184-2234-0
索书号：TS213.23/2764\8 分类号：TS213.23 页数：213页 价格：48.00

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本书编排以烘焙难易程度为基础，让烘焙新手在40天时间内，完美蜕变为烘焙达人，甚至可以自己开店创业，突破市场书以烘焙品类划分的局限，更具系统性和整体性，能够最大程度帮助烘焙新手实现质的突破。

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蛋糕·甜品:(日)坂田阿希子, 赵百灵

作者：(日)坂田阿希子, 赵百灵 出版社：中国友谊出版公司 出版时间：2019 ISBN：978-7-5057-4550-6
索书号：TS213.23/4267 分类号：TS213.23 页数：135页 价格：65.00

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本书总结了春、夏、秋、冬四个季节的经典甜品，包括水果挞、甜甜圈、葡萄柚布丁、牛奶巴伐利亚、坚果派、黄油甜饼、焦糖泡芙、圣诞果冻、磅蛋糕等30款。

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