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麻辣川菜
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文献类型:
大师教做麻辣川菜
:陈绪荣
作者:
陈绪荣
出版社:
凤凰出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5506-0656-2
索书号:
TS972.182.71/7424
分类号:
TS972.182.71
页数:
179页
价格:
19.80
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本书以家常川菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。每套菜均配有图片,以及原料、调料、做法的相关介绍。
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索书号
展开
麻辣川菜
:美食生活工作室
作者:
美食生活工作室
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-5436-2924-0
索书号:
TS972.182.71/8082/(5)
分类号:
TS972.182.71
页数:
159页
价格:
9.90
复本数:
在馆数:
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累借次数:
本书介绍了几十种四川风味家常菜的主料、配料、制法、制作关键和特点,包括尖椒皮蛋、豆腐鱼、麻婆豆腐、回锅肉、板栗烧肉、夫妻肺片、家常海参等。
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索书号
展开
麻辣川菜
:王作生,张绪华
作者:
王作生,张绪华
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2005
ISBN:
7-5436-2924-0
索书号:
TS972/1022
分类号:
TS972
页数:
79页
价格:
9.90
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了几十种四川风味家常菜的用料、制法、制作关键和特点,包括麻婆豆腐、糖醋排骨、花椒肉丁、姜汁菠菜、红烧羊肉、冬菜鸭子等。
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索书号
展开
麻辣江湖: 辣椒与川菜
:舒国重,朱建忠, 蔡名雄
作者:
舒国重,朱建忠, 蔡名雄
出版社:
中国纺织出版社有限公司
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5180-7690-1
索书号:
TS972.182.71/8762\3
分类号:
TS972.182.71
页数:
288页
价格:
98.00
复本数:
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累借天数:
累借次数:
本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。并详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜。
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索书号
展开
麻辣鲜香
:陈美桥
作者:
陈美桥
出版社:
北京科学技术出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5304-9582-7
索书号:
TS972.182.71/7484
分类号:
TS972.182.71
页数:
168页
价格:
35.80
复本数:
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累借天数:
累借次数:
本书精心收集、整理、收录了97道来自天南海北的各式辣菜,不仅包含了猪肉、牛羊兔、禽蛋、水产和素菜五个门类,而且囊括了川菜、湘菜、湖北、云南、贵州等地的代表性辣菜。
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索书号
展开
麻辣鲜香馋嘴川菜
:萨巴蒂娜
作者:
萨巴蒂娜
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5184-2326-2
索书号:
TS972.182.71/4474
分类号:
TS972.182.71
页数:
189页
价格:
49.80
复本数:
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本书根据食材类别分为六章,容纳经典川菜和改良川菜,经典与创新融合,烹饪方式多种多样。书中有轻松自制的川味调料汁,选用的也是日常最方便的食材,荤素搭配,简单易学。同时“抛弃”川菜原有重油重辣的理念,结合当下饮食清淡的趋势,在口味上向着健康的方向做了一些改进。在满足川菜口味的前提下,减油减辣、搭配解腻食材、采用健康烹饪方式等,
详细信息
索书号
展开
麻辣江湖: 四川花椒
:蔡名雄·
作者:
蔡名雄·
出版社:
中国纺织出版社有限公司
出版时间:
2022
ISBN:
978-7-5180-9068-6
索书号:
TS972.182.71/4424
分类号:
TS972.182.71
页数:
304页
价格:
128.00
复本数:
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本书以认识花椒香气、滋味与产地为重点,从面的解读介绍了花椒知识与日常应用,通过实地采风、亲身体验所得来的知识加上系统化归纳分析方法,帮助读者了解花椒的烹饪知识。
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文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
中国纺织出版社有限公司
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青岛出版社
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中国轻工业出版社
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凤凰出版社
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北京科学技术出版社
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中国纺织出版社有限公司
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青岛出版社
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中国轻工业出版社
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凤凰出版社
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北京科学技术出版社
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作者
王作生,张绪华
(
1
)
美食生活工作室
(
1
)
舒国重,朱建忠, 蔡名雄
(
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)
萨巴蒂娜
(
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)
蔡名雄·
(
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)
陈绪荣
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陈美桥
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王作生,张绪华
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美食生活工作室
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舒国重,朱建忠, 蔡名雄
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蔡名雄·
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陈绪荣
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陈美桥
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出版年
2019
(
2
)
2005
(
1
)
2010
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2011
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2020
(
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2022
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