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作者:"杨铭铎"
文献类型:
中国现代快餐
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-04-017058-2
索书号：
F719.3/4788
分类号：
F719.3
页数：
326页
价格：
35.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书共分六章，立足于对快餐行业指导和学科建设，应用比较研究的方法，从国外到国内，从历史到现在、未来，从理论到应用，从自然科学到社会科学，从产品、设备、企业管理、营销到企业设计，从微观研究到国家的宏观政策，写出了中国快餐的全貌。
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索书号
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烹饪教育研究新论
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5680-5987-9
索书号：
TS972.1-4/4788
分类号：
TS972.1-4
页数：
253页
价格：
88.00
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累借天数：
累借次数：
本书是作者基于30多年从事餐饮烹饪教育的实践、思考、研究形成的学术观点写作而成。全书分五章，具体从烹饪及其相关基础理论——需要明晰的问题、烹饪人才培养——几个热点问题、烹饪科学研究——亟待开展的领域、服务社会——承担的社会责任、饮食文化传承与传播——崇高使命这几个方面展开阐述。
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餐饮企业管理研究. 上册. 餐饮企业战略
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-04-020346-2
索书号：
F719.3/4788\2/1
分类号：
F719.3
页数：
179页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括餐饮企业的使命与战略目标、餐饮业的发展环境与趋势、餐饮企业的资源与能力、餐饮企业价值链与流程再造等。
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索书号
展开
餐饮企业管理研究. 中册. 餐饮企业模式
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-04-020346-2
索书号：
F719.3/4788\2/2
分类号：
F719.3
页数：
113页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括餐饮企业模式分类、餐饮企业模式要素分析、餐饮企业模式选择、餐饮企业模式选择与操作规范、餐饮企业资本运营模式等。
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索书号
展开
餐饮企业管理研究. 下册. 餐饮企业运营
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-04-020346-2
索书号：
F719.3/4788\2/3
分类号：
F719.3
页数：
197页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括餐饮企业理念的建立、餐饮企业组织结构设计、餐饮企业组织功能界定、餐饮企业作业流程规范等。
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文献类型
中文图书
(
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出版社
高等教育出版社
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华中科技大学出版社
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高等教育出版社
(
4
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华中科技大学出版社
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作者
杨铭铎
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杨铭铎
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出版年
2007
(
3
)
2005
(
1
)
2020
(
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2007
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