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出版社:"中国轻工业出版社"
文献类型:
生态酿酒新技术
:余有贵
作者：
余有贵
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5184-1221-1
索书号：
TS261.4
分类号：
TS261.4
页数：
238页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：生态酿酒、生态化酒曲生产技术、窑池窑泥微生态技术、生态化原料预处理技术、生态化发酵技术、生态化贮存与勾调技术等。
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索书号
展开
黄酒酿造技术
:谢广发
作者：
谢广发
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7717-8
索书号：
TS262.4/3402
分类号：
TS262.4
页数：
215页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：黄酒概论、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒的生产、黄酒物料消耗与副产物的综合利用。
详细信息
索书号
展开
食品发酵与酿造
:金昌海
作者：
金昌海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1278-5
索书号：
TS201.3
分类号：
TS201.3
页数：
359页
价格：
55.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。
详细信息
索书号
展开
白酒酿造技术
:梁宗余
作者：
梁宗余
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0160-4
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
258页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书选取了7个项目共19个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。主要包括：小曲制作；大曲制作；浓香型原酒酿造；酱香型原酒酿造；大曲清香型原酒酿造等。
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索书号
展开
发酵调味品生产技术
:上海市酿造科学研究所
作者：
上海市酿造科学研究所
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2120-2
索书号：
TS264/2131
分类号：
TS264
页数：
670页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
葡萄酿酒词典: 英·汉·意·法对照
:桂儒礼(Carlo Queruli)
作者：
桂儒礼(Carlo Queruli)
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5019-3188-7
索书号：
TS262.6-61/4423
分类号：
TS262.6-61
页数：
290页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本词典充分包含了大量的技术词汇,同时将意大利语翻译成汉语、英语和法语。
详细信息
索书号
展开
传统白酒酿造技术
:余乾伟
作者：
余乾伟
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1113-9
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
600页
价格：
90.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：中国酒史；酒的分类及代表；酿酒科技发展史；原辅料、环境及水源；微生物与制曲；传统白酒生产机理；传统白酒主要生产方法；主要香型白酒工艺；就体设计；低度白酒等。
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索书号
展开
白酒酿造与技术创新
:李大和
作者：
李大和
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1323-2
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
410页
价格：
80.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分四章，三大基本香型白酒传统工艺、不同香型白酒酿造工艺、传统工艺的传承与发展、十二种香型白酒的风味物质及风格特点。内容包括：中国白酒与世界蒸馏酒的比较；白酒香型的由来与发展；白酒生产技术进步步为营回顾等。
详细信息
索书号
展开
不一样的手酿水果
:颜金满
作者：
颜金满
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-2107-7
索书号：
TS255.4/0183
分类号：
TS255.4
页数：
160页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书介绍了如何将新鲜水果做成果酱、糖渍水果、果干、果酒、果醋，以延长美味的保存期限。
详细信息
索书号
展开
麦汁制备技术
:黄杰涛
作者：
黄杰涛
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5019-9172-3
索书号：
TS262.5
分类号：
TS262.5
页数：
200页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容涵盖原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸及麦汁处理等领域的新技术和新设备。包括：粉碎的基础知识；原料的预处理；原料粉碎的方法、设备及操作等。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
10
)
出版社
中国轻工业出版社
(
10
)
只显示前10条......
中国轻工业出版社
(
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作者
上海市酿造科学研究所
(
1
)
余乾伟
(
1
)
余有贵
(
1
)
李大和
(
1
)
桂儒礼(Carlo Queruli)
(
1
)
梁宗余
(
1
)
谢广发
(
1
)
金昌海
(
1
)
颜金满
(
1
)
黄杰涛
(
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上海市酿造科学研究所
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余乾伟
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余有贵
(
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李大和
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桂儒礼(Carlo Queruli)
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1
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梁宗余
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1
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谢广发
(
1
)
金昌海
(
1
)
颜金满
(
1
)
黄杰涛
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1
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出版年
2017
(
3
)
1998
(
1
)
2001
(
1
)
2010
(
1
)
2013
(
1
)
2015
(
1
)
2016
(
1
)
2018
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1
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2017
(
3
)
1998
(
1
)
2001
(
1
)
2010
(
1
)
2013
(
1
)
2015
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1
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2016
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1
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