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食品发酵与酿造
/金昌海
作者
金昌海
价格
55.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS201.3
ISBN
978-7-5184-1278-5
分类号
TS201.3
页数
359页
出版日期
20170101
出版地
北京
附件
:
设置1
:金昌海
设置2
:
设置3
:《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。
附注提要
《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。
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