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作者:"王森"
文献类型:
西餐教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5578-6981-6
索书号：
TS972.118/1040\2
分类号：
TS972.118
页数：
246页
价格：
49.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为六大部分：菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中前面两部分是基础型制作。主菜制作流程较多，可根据实际酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴。最后是主食可作为套餐随意搭配，也可单独制作。
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索书号
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经典面包教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5381-8402-0
索书号：
TS213.21
分类号：
TS213.21
页数：
134页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分理论篇和实践篇两部分。理论篇包括面包的分类和面包机出制作理论两方面内容。实践篇包括欧式面包；丹麦面包；法式面包；皮力欧许面包；软质面包；土司面包；等7种面包的制作方法。
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索书号
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讨债技巧大全
:王森
作者：
王森
出版社：
中国国际广播出版社
出版时间：
1991
ISBN：
索书号：
F273.7/1040
分类号：
F273.7
页数：
412页
价格：
6.60
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括:讨债基本知识、讨债人应具备的素质和能力、讨债的场合及目标、讨债的一般手段、不同对象的讨债技巧、合同所生债务的的讨债技巧、非合同所生债务的讨债技巧、难讨之债的讨债技巧、预防债务纠纷的手段和措施、债务案例选析等部分，全面介绍了经济纠纷中，讨还债务等方面的知识。
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索书号
展开
蛋糕裱花技巧: 时尚蛋糕100款
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5381-8925-4
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
142页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同时配有详细的步骤图。
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索书号
展开
最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5381-8016-9
索书号：
TS213.23/1040\2
分类号：
TS213.23
页数：
130页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了蛋糕裱花的制作基础、制作流程和多款蛋糕的详细制作方法。
详细信息
索书号
展开
最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5381-8016-9
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
130页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：基础常识篇；基本技法篇；基本应用实例；传统蛋糕装饰作用篇；传统蛋糕的创作原理篇；传统花边的分割原理及方法等。
详细信息
索书号
展开
裱花蛋糕&翻糖蛋糕
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5381-8404-4
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
135页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分理论篇与实践篇两部分。理论篇包含翻糖蛋糕知识和蛋白霜的知识两部分。实践篇又分鲜奶油和翻糖蛋糕两类，包括3D立体鲜奶油蛋糕、卡通鲜奶油蛋糕、翻糖花卉蛋糕和翻糖捏塑蛋糕。
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索书号
展开
花式咖啡图典
:王森
作者：
王森
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5349-7362-8
索书号：
TS273.4-64/1040
分类号：
TS273.4-64
页数：
133页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以各种咖啡的制作为主设计了这本关于咖啡的教材。本教材介绍了120款咖啡的制作技法，用创意手法详尽地介绍冰咖啡、热~咖啡、拉花咖啡、雕花咖啡等丰富的内容。
详细信息
索书号
展开
倾心享烘焙
:王森
作者：
王森
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5578-5765-3
索书号：
TS213.2/1040\13
分类号：
TS213.2
页数：
197页
价格：
39.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为五章，有饼干、面包、蛋糕和下午茶甜点的详细做法。每一款美食的制作方法都简单易学。
详细信息
索书号
展开
时尚陶艺蛋糕: 裱花基础篇
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5381-6351-3
索书号：
TS213.2-64/1040
分类号：
TS213.2-64
页数：
93页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书所介绍的蛋糕制作工艺来源于中国古老的制陶技术。书中详细说明了陶艺蛋糕的拉坯、造型、上色、装饰四步制作流程，还提供了最受顾客欢迎的36种款式。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
15
)
出版社
辽宁科学技术出版社
(
6
)
河南科学技术出版社
(
3
)
福建科学技术出版社
(
3
)
吉林科学技术出版社
(
2
)
中国国际广播出版社
(
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辽宁科学技术出版社
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河南科学技术出版社
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福建科学技术出版社
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吉林科学技术出版社
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中国国际广播出版社
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作者
王森
(
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王森
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15
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出版年
2013
(
3
)
2014
(
3
)
2015
(
2
)
1991
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2016
(
1
)
2017
(
1
)
2019
(
1
)
2020
(
1
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(
3
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2014
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3
)
2015
(
2
)
1991
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2016
(
1
)
2017
(
1
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2019
(
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2020
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