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高等教育
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作者:"杨铭铎"
文献类型:
中国现代快餐
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2005
ISBN:
7-04-017058-2
索书号:
F719.3/4788
分类号:
F719.3
页数:
326页
价格:
35.00
复本数:
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累借天数:
累借次数:
本书共分六章,立足于对快餐行业指导和学科建设,应用比较研究的方法,从国外到国内,从历史到现在、未来,从理论到应用,从自然科学到社会科学,从产品、设备、企业管理、营销到企业设计,从微观研究到国家的宏观政
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烹饪教育研究新论
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
华中科技大学出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5680-5987-9
索书号:
TS972.1-4/4788
分类号:
TS972.1-4
页数:
253页
价格:
88.00
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累借次数:
本书是作者基于30多年从事餐饮烹饪教育的实践、思考、研究形成的学术观点写作而成。全书分五章,具体从烹饪及其相关基础理论——需要明晰的问题、烹饪人才培养——几个热点问题、烹饪科学研究——亟待开展的领域、
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餐饮企业管理研究. 上册. 餐饮企业战略
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-04-020346-2
索书号:
F719.3/4788\2/1
分类号:
F719.3
页数:
179页
价格:
18.00
复本数:
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本书内容包括餐饮企业的使命与战略目标、餐饮业的发展环境与趋势、餐饮企业的资源与能力、餐饮企业价值链与流程再造等。
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餐饮企业管理研究. 中册. 餐饮企业模式
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-04-020346-2
索书号:
F719.3/4788\2/2
分类号:
F719.3
页数:
113页
价格:
18.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括餐饮企业模式分类、餐饮企业模式要素分析、餐饮企业模式选择、餐饮企业模式选择与操作规范、餐饮企业资本运营模式等。
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索书号
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餐饮企业管理研究. 下册. 餐饮企业运营
:杨铭铎
作者:
杨铭铎
出版社:
高等教育出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-04-020346-2
索书号:
F719.3/4788\2/3
分类号:
F719.3
页数:
197页
价格:
19.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括餐饮企业理念的建立、餐饮企业组织结构设计、餐饮企业组织功能界定、餐饮企业作业流程规范等。
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文献类型
中文图书
(
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出版社
高等教育出版社
(
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华中科技大学出版社
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高等教育出版社
(
4
)
华中科技大学出版社
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1
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作者
杨铭铎
(
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杨铭铎
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出版年
2007
(
3
)
2005
(
1
)
2020
(
1
)
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2007
(
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)
2005
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