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作者:"张豫昆"
云南烹饪史略
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-222-04828-6
索书号：
TS972.1-092/1216
分类号：
TS972.1-092
页数：
213页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了从20世纪70年代中期至2004年中40余本有关云南烹饪文化方面的书籍，还简要介绍了当代云南15位老一辈名厨的基本情况。
详细信息
索书号
展开
云南食用菌经典菜肴
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南科技出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5416-2723-1
索书号：
TS972.123/1216\2
分类号：
TS972.123
页数：
161页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
该书介绍了以铜绿菌、谷熟菌、奶浆菌、树胡子、银耳、冬虫夏草、灵芝菌、黑木耳、金针菇、羊肚菌等20多种常见食用菌为原料的菜肴制作方法；书中列有141种食用菌菜肴。
详细信息
索书号
展开
野生菌 野菜 野花菜谱
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南科技出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5416-1548-X
索书号：
TS972.123/1216
分类号：
TS972.123
页数：
10,246页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了野生食用菌、野菜、野花共217款的食用价值、产地产季、亨调方法，传授了以食健身防病的知识和烹调技艺，展示了滇菜在选用和亨制山珍野味的优势和特点。
详细信息
索书号
展开
滇味大全
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南民族出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5367-1956-6
索书号：
TS972.182.74/1216
分类号：
TS972.182.74
页数：
545页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了云南16个类别859个菜肴，充分展示了云南饮食文化风貌及滇菜的内涵和前景。
详细信息
索书号
展开
云南野生食用菌名品
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南科技出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5416-2296-0
索书号：
TS972/1216
分类号：
TS972.123
页数：
91页
价格：
22
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
云南常见食用菌菜谱
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南科技出版社
出版时间：
1988
ISBN：
索书号：
TS972.1/1216\2
分类号：
TS972.1
页数：
223页
价格：
2.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
云南凉菜制作工艺
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南科技出版社
出版时间：
1984
ISBN：
索书号：
TS972.1/1216
分类号：
TS972.1
页数：
129页
价格：
1.30
复本数：
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累借天数：
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详细信息
索书号
展开
滇菜特殊生态食材概览
:张豫昆
作者：
张豫昆
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-222-13035-7
索书号：
TS202.1/1216
分类号：
TS202.1
页数：
290页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
社会在进步，经济在腾飞，各行各业蒸蒸日上。“滇菜进京、人沪、下南洋”工程的步伐正稳健地向前迈进。滇菜也以“自然朴实，生态食材多样，民族风味、风情多彩浓郁”的身姿展现在中国餐饮市场的这个大舞台上，生机勃勃。
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文献类型
中文图书
(
8
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出版社
云南科技出版社
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云南人民出版社
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云南民族出版社
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云南科技出版社
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云南人民出版社
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作者
张豫昆
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张豫昆
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出版年
1984
(
1
)
1988
(
1
)
2000
(
1
)
2001
(
1
)
2006
(
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)
2007
(
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2008
(
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2015
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1984
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1988
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2000
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2001
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2006
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