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新版乳制品配方
:张列兵，吕加平
作者：
张列兵，吕加平
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5019-3705-2
索书号：
TS252.42/1217
分类号：
TS252.42
页数：
342页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
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索书号
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乳蛋制品加工技术与配方
:于新，李小华
作者：
于新，李小华
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5064-7252-4
索书号：
TS252.42/1002
分类号：
TS252.42
页数：
307页
价格：
34.00
复本数：
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累借次数：
本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品，包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻、蛋类饮料和其他蛋制品的加工技术。
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索书号
展开
乳制品的结构
:(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
作者：
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7625-6
索书号：
TS252.5/4494
分类号：
TS252.5
页数：
224页
价格：
38.00
复本数：
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本书分为十章，全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。
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索书号
展开
乳品安全与质量控制
:许晓曦
作者：
许晓曦
出版社：
科学出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-03-034568-4
索书号：
TS252.7/3866
分类号：
TS252.7
页数：
268页
价格：
49.00
复本数：
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本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素，分析其来源和产生原因，并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和管理方法。此外，对目前应用广泛的食品安全管理标准GB/T22000和乳品企业良好生产规范GB12693在乳制品生产企业的建立、实施方法和标准条款进行讲解，并以企业实例为说明。
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索书号
展开
乳制品生产工艺与配方
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-01033-9
索书号：
TS252.4/0759
分类号：
TS252.4
页数：
354页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
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本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
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索书号
展开
肉、蛋、乳制品及水产品的快速鉴别
:王爱云，高海生
作者：
王爱云，高海生
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15246-6
索书号：
TS251.7/1021
分类号：
TS251.7
页数：
175页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书作者总结了多年来从事肉、蛋、乳制品及水产品快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，介绍了肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品等质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。
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索书号
展开
探索乳制品的奥秘
:中国科协科普部，中国食品科学技术学会
作者：
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-1755-1
索书号：
TS252.7/2442
分类号：
TS252.7
页数：
56页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分5篇，分别为：乳制品基本知识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存。用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题，以及大众对方便面的疑问。
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索书号
展开
乳品工艺学
:李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
作者：
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
出版社：
科学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-03-030064-5
索书号：
TS252.4/4064
分类号：
TS252.4
页数：
11,362页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳品制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内乳品科学技术的最新进展，从总体上，可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。
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索书号
展开
乳品人生: 男人女人一生不断奶
:贝帝
作者：
贝帝
出版社：
中华工商联合出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-80193-212-9
索书号：
TS252/7700
分类号：
TS252
页数：
196页
价格：
18.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书是一本乳品小百科，但是一本被人性化、趣味化了的果汁小百科。除了乳品知识，还有对待乳品的科学方法和生活情趣，以及对待乳品的全新理念：男人女人一生不断奶。
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索书号
展开
我国乳品安全规制: 理论与实践研究
:郝晓燕，乔光华
作者：
郝晓燕，乔光华
出版社：
北京理工大学出版社有限责任公司
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5682-8037-2
索书号：
TS252.7/4764
分类号：
TS252.7
页数：
256页
价格：
76.00
复本数：
在馆数：
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全书分四个部分：第一部分包括第1章至第5章，主要对我国乳品安全规制进行了理论研究和实证分析；第二部分包括第6章至第9章，主要对内蒙古乳品安全规制进行了理论研究和实证分析；第三部分为比较分析篇，包括第10章至第12章，主要进行了国内外乳品安全规制的比较研究。第四部分是政策措施篇，对提升乳品安全规制水平提出建议。
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文献类型
中文图书
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27
)
出版社
中国轻工业出版社
(
9
)
化学工业出版社
(
5
)
科学出版社
(
3
)
中华工商联合出版社
(
1
)
中国农业出版社
(
1
)
中国农业科学技术出版社
(
1
)
中国标准出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
农村读物出版社
(
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)
北京理工大学出版社有限责任公司
(
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)
吉林科学技术出版社
(
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编者
(
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中国轻工业出版社
(
9
)
化学工业出版社
(
5
)
科学出版社
(
3
)
中华工商联合出版社
(
1
)
中国农业出版社
(
1
)
中国农业科学技术出版社
(
1
)
中国标准出版社
(
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)
中国纺织出版社
(
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)
农村读物出版社
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北京理工大学出版社有限责任公司
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作者
郭本恒
(
3
)
(芬)萨丽娜(Maria Saarela), 张国农
(
1
)
(苏)巴格达诺夫;傅建生
(
1
)
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
(
1
)
中华人民共和国轻工业部
(
1
)
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
(
1
)
于新，李小华
(
1
)
奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
(
1
)
张兰威
(
1
)
张列兵，吕加平
(
1
)
李凤林，崔福顺
(
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)
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
(
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李江华
(
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)
王爱云，高海生
(
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罗红霞
(
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苏东海
(
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蔡健, 常锋
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许晓曦
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贝帝
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赵新淮
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车强
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车韬
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郝晓燕，乔光华
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马兆瑞，秦立虎
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黄淑馨，江淑燕
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郭本恒
(
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(
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(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
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中华人民共和国轻工业部
(
1
)
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
(
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于新，李小华
(
1
)
奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
(
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张兰威
(
1
)
张列兵，吕加平
(
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出版年
2010
(
4
)
2007
(
3
)
2001
(
2
)
2003
(
2
)
2005
(
2
)
2008
(
2
)
2011
(
2
)
2012
(
2
)
2019
(
2
)
0
(
1
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1972
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2009
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1
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2013
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2014
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2010
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2007
(
3
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2001
(
2
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2003
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2
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2005
(
2
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2008
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2011
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2012
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2019
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乳制品
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