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新版乳制品配方
/张列兵，吕加平
作者
张列兵，吕加平
价格
CNY22.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS252.42/1217
ISBN
7-5019-3705-2
分类号
TS252.42
页数
342页
出版日期
20030101
出版地
北京
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:吕加平
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:本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
附注提要
本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
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