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嵇步峰
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餐饮管理
:嵇步峰，侯兵
作者：
嵇步峰，侯兵
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4994-6
索书号：
F719.3/2322
分类号：
F719.3
页数：
285页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了餐饮业及餐饮企业的现状、餐饮经营管理的基本方法、基本原理和基本要求等。补充了餐饮企业危机与公关管理等其他资料很少涉及的知识板块，同时与厨房管理、酒吧管理等相关教材保持了很强的区分度；体现了我国餐饮业和餐饮企业的新特征和新的管理要求。
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索书号
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中国名菜
:嵇步峰
作者：
嵇步峰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-5007-2
索书号：
TS972.182/2322
分类号：
TS972.182
页数：
12,378页
价格：
36.00
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本书是“烹调工艺学”、“烹饪基本功训练教程”课程后的后继课程教材，分为川湘风味、京鲁风味、闽粤风味、江浙风味四大菜系。
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野菜高手
:路新国，吴东和，嵇步峰, 杨跃祥
作者：
路新国，吴东和，嵇步峰, 杨跃祥
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5064-3867-4
索书号：
TS972.123/6706
分类号：
TS972.123
页数：
95页
价格：
25.00
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肉食高手
:唐建华，嵇步峰，夏启泉, 杨跃祥
作者：
唐建华，嵇步峰，夏启泉, 杨跃祥
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5064-3866-6
索书号：
TS972.125/0012
分类号：
TS972.125
页数：
95页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅6大部分内容。内容包括有：西兰花回锅肉；荷兰豆炒肉片；榨菜肉丝汤；干豆角炒腊肉等。
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索书号
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素菜高手
:嵇步峰, 纪有华, 孟祥忍, 杨跃祥
作者：
嵇步峰, 纪有华, 孟祥忍, 杨跃祥
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5064-3666-3
索书号：
TS972.123/2322
分类号：
TS972.123
页数：
95页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分凉拌、热炒、烧煮、煎炸四个部分，讲述了家常豆腐、五香兰花干、秘制豆干、蚕豆百合等菜肴的制作方法。
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索书号
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酱卤高手
:章海风，嵇步峰，宋雷, 杨跃祥
作者：
章海风，嵇步峰，宋雷, 杨跃祥
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5064-3850-X
索书号：
TS972.182/0037
分类号：
TS972.182
页数：
95页
价格：
25.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了畜肉、禽蛋、水产、豆制品、蔬果各类小菜的制作方法。
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索书号
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养生豆腐
:嵇步峰, 赵勇, 嵇步渠
作者：
嵇步峰, 赵勇, 嵇步渠
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5064-3510-1
索书号：
TS972.123/2322\2
分类号：
TS972.123
页数：
95页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了99道养生豆腐的菜例，配有精美的图片，每道菜后都附有宜食的人群及功效。制作的方法有凉拌、蒸煮炖、烧炒烩及煎烤炸等。
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索书号
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教您做好卤酱菜
:嵇步春,嵇步峰
作者：
嵇步春,嵇步峰
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/2325
价格：
2.25
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文献类型
中文图书
(
8
)
出版社
中国纺织出版社
(
7
)
只显示前10条......
中国纺织出版社
(
7
)
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作者
唐建华，嵇步峰，夏启泉, 杨跃祥
(
1
)
嵇步峰
(
1
)
嵇步峰, 纪有华, 孟祥忍, 杨跃祥
(
1
)
嵇步峰, 赵勇, 嵇步渠
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嵇步峰，侯兵
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嵇步春,嵇步峰
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章海风，嵇步峰，宋雷, 杨跃祥
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路新国，吴东和，嵇步峰, 杨跃祥
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唐建华，嵇步峰，夏启泉, 杨跃祥
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嵇步峰
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嵇步峰, 纪有华, 孟祥忍, 杨跃祥
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嵇步峰, 赵勇, 嵇步渠
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嵇步峰，侯兵
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嵇步春,嵇步峰
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章海风，嵇步峰，宋雷, 杨跃祥
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路新国，吴东和，嵇步峰, 杨跃祥
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出版年
2006
(
4
)
2008
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2
)
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1
)
2005
(
1
)
只显示前10条......
2006
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2008
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2005
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嵇步峰
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