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宴会概论:叶伯平

作者：叶伯平 出版社：清华大学出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-302-37678-1
索书号：TS972.32/6421 分类号：TS972.32 页数：14,472页 价格：48.00

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本书按照餐饮企业宴会设计与管理的工作流程编写，阐述了宴会概述、宴会历史、宴会组织、宴会氛围、宴会物品、宴会出品、宴会菜单、宴会餐台、宴会服务、宴会运营十个方面的内容。

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菜单设计:沈涛，彭涛

作者：沈涛，彭涛 出版社：科学出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-03-028502-7
索书号：TS972.32/3435 分类号：TS972.32 页数：212页 价格：22.00

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本书对菜单设计进行了系统介绍，范围涵盖菜单内容、各种菜单设计的技巧。

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美好餐桌:理想·宅

作者：理想·宅 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-5184-2871-7
索书号：TS972.32/1643 分类号：TS972.32 页数：191页 价格：68.00

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本书从餐具、器皿、桌布、餐巾等餐桌基本元素入手，讲解中西式餐桌上的布置方法；再通过餐桌布置，餐厅布局，餐厅收纳等专题分享，及节日餐桌、儿童派对餐桌、下午茶餐桌等具体的餐桌案例分享，给读者呈现出各种餐桌

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新编餐巾折花技法与应用:姚宇

作者：姚宇出版社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5381-4479-X
索书号：TS972.32/4230 分类号：TS972.32 页数：95页 价格：32.00

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本书分餐巾折花的基础知识、餐巾折花实例两部分, 主要内容介绍了主教圣帽、朝宫使节、星星烛光、鸿雁传书等的折叠技法。

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口布折花300款:孙忠, 王玉山, 阳煦, 程炳新

作者：孙忠, 王玉山, 阳煦, 程炳新 出版社：金盾出版社 出版时间：2001 ISBN：7-5082-1505-2
索书号：TS972.32/1950 分类号：TS972.32 页数：206页 价格：30.00

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餐厅服务2000问:佟玉华，张建国

作者：佟玉华，张建国 出版社：中国商业出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5044-2008-5
索书号：TS972.32/2712 分类号：TS972.32 页数：493页 价格：25

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本书包括服务规范、礼节礼貌、餐桌装饰、服务技艺、内宾习俗、外宾习俗、饮食掌故、烹调与面点、原料与调料、营养与卫生、饮料与酒水、果品与花卉、名店概揽、餐厅常用外语１４部分，共２０５８个问答。另外，还附“

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宴席设计与配菜制作:王晓强，陈景震

作者：王晓强，陈景震 出版社：中国物资出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5047-4072-4
索书号：TS972.32/1061 分类号：TS972.32 页数：192页 价格：32.00

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本书系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和科研成果，对宴席设计与宴席菜品制作由浅入深、全面系统的进行分析讲解，对重点内容配备了丰富的图片资料。

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实用餐巾折花:阿呆

作者：阿呆出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-5384-5357-7
索书号：TS972.32/7160 分类号：TS972.32 页数：159页 价格：25.00

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本书介绍了餐巾折花的正方形折法、三角形折法、爱心折法、礼物折法等200例折花形状，每一款都有步骤介绍。

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全图解!时尚餐巾折叠大全:刘德枢，双福

作者：刘德枢，双福 出版社：化学工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-122-13424-0
索书号：TS972.32-64/0224 分类号：TS972.32-64 页数：108页 价格：36.00

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本书精心收录了近80款最受欢迎的餐巾折叠技巧和方法。

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葡萄酒礼仪:(美)埃迪·奥斯特兰(Eddie,Osterland), 白宫

作者：(美)埃迪·奥斯特兰(Eddie,Osterland), 白宫 出版社：中信出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5086-4304-5
索书号：TS972.32/2742 分类号：TS972.32 页数：34,242页 价格：42.00

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本书讲述了商宴之道，作者是一位大师级侍酒师，除了掌握了众多葡萄酒的相关知识以外，他还对饮食的搭配及商宴的诀窍有独到的见解。

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