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佳肴菜根香
:舒国重, 叶尚平
作者：
舒国重, 叶尚平
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5366-7923-8
索书号：
TS972.182.71/8762
分类号：
TS972.182.71
页数：
4,305页
价格：
28.00
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累借天数：
累借次数：
菜根香菜品属于川菜体系，本书分为水产类、畜禽肉类、其他类三部分，介绍了多种菜肴的烹制方法、味型、主料、辅料、调料、制作方法、成菜特点、操作要领。
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索书号
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经典四川小吃: 舒国重大师40年厨艺精髓
:舒国重, 蔡名雄
作者：
舒国重, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5180-3157-3
索书号：
TS972.182.71/8762\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
300页
价格：
69.80
丛书：
大厨必读系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书由天府四川小吃龙门阵、四川小吃基础知识、天府面制品小吃四部分构成，涵盖了“经典小吃，川味经典”“四川地区小吃常见的分类”“创新有方法，玩出百变川味小吃”等具体内容。
详细信息
索书号
展开
麻辣江湖: 辣椒与川菜
:舒国重，朱建忠, 蔡名雄
作者：
舒国重，朱建忠, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7690-1
索书号：
TS972.182.71/8762\3
分类号：
TS972.182.71
页数：
288页
价格：
98.00
丛书：
大厨必读系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。并详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜。
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中文图书
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出版社
中国纺织出版社
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中国纺织出版社有限公司
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重庆出版社
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中国纺织出版社
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中国纺织出版社有限公司
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重庆出版社
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作者
舒国重, 叶尚平
(
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舒国重, 蔡名雄
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舒国重，朱建忠, 蔡名雄
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舒国重, 叶尚平
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舒国重, 蔡名雄
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舒国重，朱建忠, 蔡名雄
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出版年
2006
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2017
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2020
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