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中国潮菜: 果蔬类
:肖文清
作者：
肖文清
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5359-7779-3
索书号：
TS972.182.653/9003\3/(2)
分类号：
TS972.182.653
页数：
123页
价格：
56.80
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书是粤菜三大流派之一的潮菜改革开放以来迭代的成果，是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。涉及炊(蒸)、炆、炖、煎、炸、炒、泡、焗、扣、清、淋、灼、烧、卤等十几种烹饪方法，每款菜式详细列出选料配料、用量规
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展开
中国潮菜: 甜菜类
:肖文清
作者：
肖文清
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5359-7780-9
索书号：
TS972.182.653/9003/(2)
分类号：
TS972.182.653
页数：
123页
价格：
56.80
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书收录了满地黄金、五仁金瓜、太极芋泥、金瓜芋泥、反沙银杏、八宝甜饭、玻璃肉饭、香橙银杏蛊、八宝金瓜蛊等潮菜从特点、原料、制法方面进行了介绍。
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索书号
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中国潮菜: 水产类
:肖文清
作者：
肖文清
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5359-7777-9
索书号：
TS972.182.653/9003\2/(2)
分类号：
TS972.182.653
页数：
123页
价格：
56.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了豆酱焗鸡、沙茶粉肠结、糯米酥鸡、玻璃酥鸡、焗鸭掌包、炸八卦鸡、炸芙蓉肉、佛手排骨等潮菜从特点、原料、制法方面进行了介绍。
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展开
中国潮菜: 畜禽类
:肖文清
作者：
肖文清
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5359-7778-6
索书号：
TS972.182.653/9003\4/(2)
分类号：
TS972.182.653
页数：
123页
价格：
56.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了豆酱焗鸡、沙茶粉肠结、糯米酥鸡、玻璃酥鸡、焗鸭掌包、炸八卦鸡、炸芙蓉肉、佛手排骨等潮菜从特点、原料、制法方面进行了介绍。
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索书号
展开
顺德特色菜
:宋宝莹
作者：
宋宝莹
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5359-5998-0
索书号：
TS972.182.653/3034
分类号：
TS972.182.653
页数：
92页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书中的37道特色食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的顺德佳肴，乐从鱼腐、鲜蛋蒸青蟹、姜撞奶以及糯米酿大肠等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的顺德好滋味，重温记忆中最深的乡情。
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索书号
展开
潮菜心解: 一百零八种潮汕味道
:钟成泉
作者：
钟成泉
出版社：
花城出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5360-9106-1
索书号：
TS972.182.653/8556
分类号：
TS972.182.653
页数：
256页
价格：
148.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，依六品、四节编排108道经典潮菜的菜谱。
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索书号
展开
香港中菜精华
:万里摄
作者：
万里摄
出版社：
万里书店有限公司
出版时间：
1985
ISBN：
索书号：
TS972.182.653/1060
分类号：
TS
页数：
200页
价格：
240.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共收入200个时下流行的名菜，由55家名食店的厨师设计提供菜式，由万里摄影队实地拍摄，记者记录用料制作说明文字。
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文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
广东科技出版社
(
5
)
万里书店有限公司
(
1
)
花城出版社
(
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)
只显示前10条......
广东科技出版社
(
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万里书店有限公司
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1
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花城出版社
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1
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作者
肖文清
(
4
)
万里摄
(
1
)
宋宝莹
(
1
)
钟成泉
(
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)
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肖文清
(
4
)
万里摄
(
1
)
宋宝莹
(
1
)
钟成泉
(
1
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出版年
2021
(
4
)
1985
(
1
)
2015
(
1
)
2020
(
1
)
只显示前10条......
2021
(
4
)
1985
(
1
)
2015
(
1
)
2020
(
1
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