中国潮菜: 果蔬类/肖文清

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设置4:本书是粤菜三大流派之一的潮菜改革开放以来迭代的成果，是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。涉及炊(蒸)、炆、炖、煎、炸、炒、泡、焗、扣、清、淋、灼、烧、卤等十几种烹饪方法，每款菜式详细列出选料配料、用量规格、制作步骤。

附注提要

本书是粤菜三大流派之一的潮菜改革开放以来迭代的成果，是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。涉及炊(蒸)、炆、炖、煎、炸、炒、泡、焗、扣、清、淋、灼、烧、卤等十几种烹饪方法，每款菜式详细列出选料配料、用量规格、制作步骤。

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