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西餐工艺:李祥睿

作者：李祥睿 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4964-9
索书号：TS972.118/4032 分类号：TS972.118 页数：340页 价格：32.00

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全书分十二章，内容包括：西餐概述；西餐工艺中常用的工具、餐具与设备；西餐配菜工艺；西餐原料加工工艺；西餐制汤工艺；西餐面点工艺等。

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西厨教室:郑雅正

作者：郑雅正 出版社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5381-6266-0
索书号：TS972.118/8771 分类号：TS972.118 页数：159页 价格：58.00

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本书分为厨房分工、厨房的秘密、繁忙的厨房三部分，介绍了厨房分工、餐单设计、烹调技巧、工具概览、谷物与面概览、蔬菜概览等。

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西餐制作入门:王森

作者：王森出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5019-7769-7
索书号：TS972.118/1040 分类号：TS972.118 页数：119页 价格：38.00

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本书把市场上最受大众欢迎的餐品收录书中，还加入了西餐食材的小知识，以便入门者更好地运用西餐佐料。

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人气西餐大全:高杰

作者：高杰出版社：电子工业出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-121-20964-2
索书号：TS972.118/0040 分类号：TS972.118 页数：127页 价格：29.80

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本书全面、详尽地介绍了各种人气西餐的制作方法和步骤。吃西餐不再是奢侈的消费，也不再局限于外出就餐，有了这本菜谱，读者可以在家轻松做出美味的人气西餐。本书详细介绍了多种人气西餐的做法，从前菜、主菜、配菜，再到最后的饭后甜品，给人们不亚于西餐厅的享受，同时也让人们吃得开心，吃得放心，在温馨的家庭氛围中享受美味西餐。

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西餐烹饪基础:李晓

作者：李晓出版社：化学工业出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-122-18284-5
索书号：TS972.118/4065 分类号：TS972.118 页数：268页 价格：39.00

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本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。

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西菜烹饪大全:麦志城

作者：麦志城 出版社：上海世界图书出版社公司 出版时间：2004 ISBN：7-5062-6243-6
索书号：TS972.118/5043 分类号：TS972.118 页数：238页 价格：68.00

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西餐教科书:王森

作者：王森出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-5578-6981-6
索书号：TS972.118/1040\2 分类号：TS972.118 页数：246页 价格：49.90

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本书分为六大部分：菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中前面两部分是基础型制作。主菜制作流程较多，可根据实际酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴。最后是主食可作为套餐随意搭配，也可单独制作。

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减脂轻食沙拉:黄予

作者：黄予出版社：江苏凤凰科学技术出版社 出版时间：2022 ISBN：978-7-5713-2422-3
索书号：TS972.118/4417\2 分类号：TS972.118 页数：145页 价格：39.80

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本书设计了超饱腹的主食沙拉、增肌减脂的肉食沙拉、清肠高纤的代餐杯和果蔬汁等，以蔬菜为基底，混搭蔬菜、粗粮谷物、肉类海鲜、时令水果，轻食悦体。

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百变营养沙拉:钱多多

作者：钱多多 出版社：陕西旅游出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5418-3625-1
索书号：TS972.118/8322 分类号：TS972.118 页数：223页 价格：49.80

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沙拉如今很受减肥人士的欢迎, 这不仅仅是因为沙拉热量低, 还因为其制作简单, 营养丰富。掌握制作沙拉的诀窍, 才能自己动手做出各种魅力沙拉。本书介绍了制作沙拉的常用食材、调料、工具等, 以及沙拉常用酱料的做法, 还有60多道各式各样的沙拉的制作方法。此外, 还包括沙拉食材的营养小知识和沙拉的制作小贴士等。本书教您轻松做出营养、美味的沙拉。

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沙拉时光:汉竹

作者：汉竹出版社：江苏凤凰科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5537-5189-4
索书号：TS972.118/3788 分类号：TS972.118 页数：159页 价格：39.80

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本书按照人群功能分，如健身人群喜欢的低热量沙拉、适合“三高”人群的蔬菜沙拉、孩子最爱的水果沙拉、“肉食”者也爱的肉食沙拉、全家最爱的土豆沙拉，让读者更有针对性。书中所选的沙拉不光是针对减肥、瘦身，内容贴近当下提倡的少油、少盐、无油炸，在吃的过程中，也能追求健康和营养。

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