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西餐烹饪基础/李晓

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  • 设置4:本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作,包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
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    本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作,包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
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    序号 索书号 码号定位 订户 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 卷册说明 登录号
    1 TS972.118/4065 KT0805620 KT 武警昆明支队 入藏 借阅 0
    2 TS972.118/4065 KT0805619 KT 昆明市五华区闻华中学 入藏 借阅 0
    3 TS972.118/4065 KT0805618 KT 保存本库 入藏 保存 0