返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS972.111
共有
25
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
3
每页显示：
10
记录
9
1
2
3
:
跳转：
烹饪原料学
:赵廉
作者：
赵廉
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4993-9
索书号：
TS972.111/4400
分类号：
TS972.111
页数：
6,487页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
内容包括：烹饪原料总论；动物性原料；植物性原料调辅原料等四篇。
详细信息
索书号
展开
刀工技艺
:思逸
作者：
思逸
出版社：
浙江科学技术出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5341-7486-5
索书号：
TS972.111/6037
分类号：
TS972.111
页数：
186页
价格：
55.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书不仅详细介绍了刀工技艺的基础知识，包括刀工要点、技法、成型工艺等实用知识，还以实例为基础，向读者展示了具体的刀工技艺应用。
详细信息
索书号
展开
一眼选出好食材
:谢普
作者：
谢普
出版社：
现代出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-5231-1411-7
索书号：
TS972.111/3480
分类号：
TS972.111
页数：
122页
价格：
69.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共10章，内容包括：开启食材挑选之旅、蔬菜类食材挑选秘籍、水果类食材挑选宝典、肉类食材选购指南、海鲜类食材挑选要诀等。
详细信息
索书号
展开
未知: 享受原味吧！
:未知
作者：
未知
出版社：
未知
出版时间：
2012
ISBN：
未知
索书号：
TS972.111/2332
分类号：
TS972.111
页数：
189页
价格：
131.25
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
常用干料发制技法
:易辉
作者：
易辉
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5381-4880-0
索书号：
TS972.111/6097
分类号：
TS972.111
页数：
95页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面介绍了干货原料概述、干货原料发制技法、水产品发制技法、动物原料发制技法、植物原料发制技法。
详细信息
索书号
展开
基础刀工入门
:犀文图书
作者：
犀文图书
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5064-7793-2
索书号：
TS972.111/7706
分类号：
TS972.111
页数：
160页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以图解的方式，介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。
详细信息
索书号
展开
烹饪食材圣经
:(英)玛格丽特·布洛克, 李双琦
作者：
(英)玛格丽特·布洛克, 李双琦
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2050-6
索书号：
TS972.111/4034
分类号：
TS972.111
页数：
263页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容以推荐膳食食物金字塔的顺序排列，从谷物和谷物制品，到蔬菜、水果、豆类、种子、乳制品和奶酪，肉类，家禽和鱼，香料和甜味剂。在每一章中，食材都是按照类型分类的。
详细信息
索书号
展开
刺身百科
:(日)柴田书店辑部, 马骁
作者：
(日)柴田书店辑部, 马骁
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5680-5613-7
索书号：
TS972.111-64/2265
分类号：
TS972.111-64
页数：
298页
价格：
198.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
粤菜原料加工技术
:马健雄，杨继杰，谭子华
作者：
马健雄，杨继杰，谭子华
出版社：
暨南大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5668-0590-4
索书号：
TS972.111/7724
分类号：
TS972.111
页数：
101页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书由七个模块组成，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。
详细信息
索书号
展开
一眼挑出好食材
:(日)脇坂真吏, 程魁
作者：
(日)脇坂真吏, 程魁
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5184-0527-5
索书号：
TS972.111/7444
分类号：
TS972.111
页数：
138页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书配合大量图片，从种类、新鲜度等方面形象地介绍了蔬菜、水果、鱼及肉类的挑选方法，另外附有简单的料理及保存方法。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
25
)
出版社
中国纺织出版社
(
4
)
中国轻工业出版社
(
3
)
云南人民出版社
(
2
)
华中科技大学出版社
(
2
)
云南科技出版社
(
1
)
吉林科学技术出版社
(
1
)
四川大学出版社
(
1
)
山西科学技术出版社
(
1
)
旅游教育出版社
(
1
)
暨南大学出版社
(
1
)
未知
(
1
)
江西科学技术出版社
(
1
)
浙江科学技术出版社
(
1
)
湖南科学技术出版社
(
1
)
现代出版社
(
1
)
辽宁科学技术出版社
(
1
)
重庆大学出版社
(
1
)
高等教育出版社
(
1
)
只显示前10条......
中国纺织出版社
(
4
)
中国轻工业出版社
(
3
)
云南人民出版社
(
2
)
华中科技大学出版社
(
2
)
云南科技出版社
(
1
)
吉林科学技术出版社
(
1
)
四川大学出版社
(
1
)
山西科学技术出版社
(
1
)
旅游教育出版社
(
1
)
暨南大学出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
甘智荣
(
2
)
郑元魁
(
2
)
(日)柴田书店辑部, 马骁
(
1
)
(日)脇坂真吏, 程魁
(
1
)
(英)尼古拉·弗莱彻, 姜明媚
(
1
)
(英)沃尔英(Wareing, M.), (英)希尔, (美)特罗尔特, 刘宝, 张平, 刘超
(
1
)
(英)玛格丽特·布洛克, 李双琦
(
1
)
关明, 云南省商务厅，云南省餐饮与美食行业协会
(
1
)
喻成清
(
1
)
张刚
(
1
)
思逸
(
1
)
易辉
(
1
)
未知
(
1
)
李宁
(
1
)
李春深
(
1
)
沈健基，双福
(
1
)
牛国平
(
1
)
犀文图书
(
1
)
王向阳
(
1
)
苏爱国
(
1
)
谢普
(
1
)
赵廉
(
1
)
马健雄，杨继杰，谭子华
(
1
)
只显示前10条......
甘智荣
(
2
)
郑元魁
(
2
)
(日)柴田书店辑部, 马骁
(
1
)
(日)脇坂真吏, 程魁
(
1
)
(英)尼古拉·弗莱彻, 姜明媚
(
1
)
(英)沃尔英(Wareing, M.), (英)希尔, (美)特罗尔特, 刘宝, 张平, 刘超
(
1
)
(英)玛格丽特·布洛克, 李双琦
(
1
)
关明, 云南省商务厅，云南省餐饮与美食行业协会
(
1
)
喻成清
(
1
)
张刚
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2019
(
4
)
2012
(
3
)
2015
(
3
)
2005
(
2
)
2016
(
2
)
2017
(
2
)
2003
(
1
)
2007
(
1
)
2008
(
1
)
2011
(
1
)
2013
(
1
)
2014
(
1
)
2018
(
1
)
2020
(
1
)
2025
(
1
)
只显示前10条......
2019
(
4
)
2012
(
3
)
2015
(
3
)
2005
(
2
)
2016
(
2
)
2017
(
2
)
2003
(
1
)
2007
(
1
)
2008
(
1
)
2011
(
1
)
查看更多信息......
TS972.111
共有
25
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
3
每页显示：
10
记录
9
1
2
3
:
跳转：