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粤菜原料加工技术
/马健雄，杨继杰，谭子华
作者
马健雄，杨继杰，谭子华
价格
CNY26.00
出版者
暨南大学出版社
索书号
TS972.111/7724
ISBN
978-7-5668-0590-4
分类号
TS972.111
页数
101页
出版日期
20130101
出版地
广州
附件
:CD1碟
设置1
:马健雄
设置2
:杨继杰
设置3
:本书由七个模块组成，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。
附注提要
本书由七个模块组成，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。
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