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川菜杂谈
:车辐
作者：
车辐
出版社：
生活·读书·新知三联书店
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-108-04264-4
索书号：
TS971.2(271)/4041
分类号：
TS971.2(271)
页数：
278页
价格：
24.00
丛书：
闲趣坊
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本书内容分四辑，介绍了“文化人与川菜”、“川菜杂谈”、“川菜的历史文化”、“名厨名酒”等内容。
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索书号
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川菜的味道美学: 辣椒真味
:石光华
作者：
石光华
出版社：
广东人民出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-218-15631-6
索书号：
TS971.2(271)/1092
分类号：
TS971.2(271)
页数：
17,235页
价格：
48.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书以“辣椒”为媒，将其对川菜的体验与文人哲思尽付笔端，通过梳理川菜的味道谱系，总结提炼川菜的十种味道，回溯川菜的人文传统，进而形成了川菜的味道美学理论。
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索书号
展开
回望炊烟: 我的川菜岁月
:张中尤
作者：
张中尤
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5364-9167-0
索书号：
TS971.2(271)/1254
分类号：
TS971.2(271)
页数：
285页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书梳理了作者在川菜行业深耕五十多年来的重要经历、从业感受和对川菜行业未来发展的思考。真实地还原了近几十年来川菜行业的起伏与变迁，以及作者本人在这个行业里长期的坚守和追求。
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索书号
展开
巴蜀江湖菜历史调查报告
:蓝勇
作者：
蓝勇
出版社：
四川文艺出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5411-3246-9
索书号：
TS971.2(271)
分类号：
TS971.2(271)
页数：
321页
价格：
80.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是一部美食题材的非虚构作品，着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材(鱼、鸡鸭、牛羊兔)为分类标准，通过查阅文献记载和实地走访两种方式，详细调查了巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络
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文献类型
中文图书
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出版社
四川文艺出版社
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四川科学技术出版社
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广东人民出版社
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生活·读书·新知三联书店
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四川文艺出版社
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生活·读书·新知三联书店
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作者
张中尤
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石光华
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蓝勇
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车辐
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张中尤
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石光华
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蓝勇
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出版年
2012
(
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2018
(
1
)
2019
(
1
)
2023
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1
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