返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS264.2
共有
6
条记录
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
出版社:"化学工业出版社"
酱油生产技术
:苏东海
作者：
苏东海
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-07387-7
索书号：
TS264.2/4443
分类号：
TS264.2
页数：
195页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油、酱油生产的主要原料及酱油曲的制备、酶制剂在酱油生产过程中应用等内容。
详细信息
索书号
展开
新编酱料大全
:牛国平，牛翔
作者：
牛国平，牛翔
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-08099-8
索书号：
TS264.2/2561
分类号：
TS264.2
页数：
128页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等30种日常生活中常见的酱料，同时奉送200余道利用各种酱料烹制出美味菜品的独家秘方。
详细信息
索书号
展开
酱油食醋生产新技术
:杜连启，吴燕涛
作者：
杜连启，吴燕涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-07468-3
索书号：
TS264.2/4433
分类号：
TS264.2
页数：
292页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书简要介绍了酱油食醋的生产工艺，重点介绍了近年来在酱油和食醋生产过程中应用的新技术以及各种新型酱油和食醋的生产工艺。
详细信息
索书号
展开
风味酱类生产技术
:杜连起
作者：
杜连起
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8097-2
索书号：
TS264.2/4434
分类号：
TS264.2
页数：
243页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
详细信息
索书号
展开
调味品加工工艺与配方
:贠建民，张卫兵，赵连彪
作者：
贠建民，张卫兵，赵连彪
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9817-4
索书号：
TS264.2/2317
分类号：
TS264.2
页数：
395页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了发酵调味品、天然及复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。具体内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等，重点介绍了名特优产品的生产技术、工艺及配方。
详细信息
索书号
展开
风味酱类生产技术
:杜连启, 杜彬
作者：
杜连启, 杜彬
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11404-4
索书号：
TS264.2/4433\2/(2)
分类号：
TS264.2
页数：
280页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
6
)
出版社
化学工业出版社
(
6
)
只显示前10条......
化学工业出版社
(
6
)
查看更多信息......
作者
杜连启, 杜彬
(
1
)
杜连启，吴燕涛
(
1
)
杜连起
(
1
)
牛国平，牛翔
(
1
)
苏东海
(
1
)
贠建民，张卫兵，赵连彪
(
1
)
只显示前10条......
杜连启, 杜彬
(
1
)
杜连启，吴燕涛
(
1
)
杜连起
(
1
)
牛国平，牛翔
(
1
)
苏东海
(
1
)
贠建民，张卫兵，赵连彪
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2010
(
3
)
2006
(
1
)
2007
(
1
)
2011
(
1
)
只显示前10条......
2010
(
3
)
2006
(
1
)
2007
(
1
)
2011
(
1
)
查看更多信息......
TS264.2
共有
6
条记录
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：