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出版社:"中国劳动社会保障出版社"
猪屠宰加工工: 初级 中级 高级 技师
:王玉芬
作者：
王玉芬
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-6348-4
索书号：
TS251.4/1014
分类号：
TS251.4
页数：
367页
价格：
42.00
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在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括猪屠宰加工工初级、中级、高级、技师4个部分，分别介绍了各级别猪屠宰加工工应掌握的工作技能及相关知识，涉及活猪验收、宰前管理、活猪致昏、刺杀、放血、浸烫、脱毛、剥皮、冷却、分割、包装、冷藏、卫生消毒、技术管理与培训指导等内容。
详细信息
索书号
展开
肉制品加工工: 基础知识
:陈文华
作者：
陈文华
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-4268-7
索书号：
TS251.4/7402
分类号：
TS251.4
页数：
172页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书为基础知识部分，介绍了初级、中级、高级肉制品加工工和肉制品加工工技师、高级技师应掌握的基础知识，涉及职业道德、肉与肉制品的基本知识、食品卫生知识、安全生产知识、相关法律、法规知识等内容。
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索书号
展开
屠宰加工通用基础知识
:李兴民
作者：
李兴民
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5045-6737-6
索书号：
TS251.4/4097
分类号：
TS251.4
页数：
181页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了各个级别猪屠宰加工工、牛羊屠宰加工工、禽类屠宰加工工应掌握的基础知识，涉及职业道德、畜禽的基本知识、肉的基础科学知识、肉的储藏与保鲜、肉的食用质量、肉的卫生管理基础知识、安全生产知识、相关的法律、法规常识等内容。
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文献类型
中文图书
(
3
)
出版社
中国劳动社会保障出版社
(
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)
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中国劳动社会保障出版社
(
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作者
李兴民
(
1
)
王玉芬
(
1
)
陈文华
(
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)
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李兴民
(
1
)
王玉芬
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)
陈文华
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出版年
2007
(
2
)
2008
(
1
)
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2007
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2008
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